معجنات الفجل المبشور الهشّة
معجنات مخبوزة مقرمشة محشوة بالفجل الأبيض المبشور، وفطر الشيتاكي المفروم، ولحم الخضار المقطع. تُدهن المعجنات بصفار البيض، وترش ببذور السمسم، وتخبز حتى تصبح ذهبية اللون.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
300 غ
سكر حبيبات
80 غ
ماء
140 مل
سمن نباتي (لعجينة المعجنات)
120 غ
دقيق كيك
320 غ
سمن نباتي
160 غ
سمسم أبيض
45 غ
صفار بيض
2
فجل أبيض (مبشور، مملّح ثم مغسول)
1
لحم نباتي (مفروم ومقلي)
100 غ
فطر شيتاكي مجفف (منقوع، أُزيلت سيقانه، مفروم ومقلي)
5
كرفس (مغسول ومفروم)
1
ملح
1 ملعقة صغيرة
سكر
1.5 ملعقة صغيرة
مسحوق الفطر
1 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
2 ملعقة صغيرة
زيت السمسم
2 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
باستخدام المكوّنَين A و B لتحضير العجينة الهشّة؛ راجع صفحة 84 للحصول على التعليمات.
2
الخطوة 2
ابشُر الفجل الأبيض، أضف قليلًا من الملح واتركه يتبل لمدة 30 دقيقة، ثم اغسله لإزالة الملح. انقع فطر الشيتاكي المجفف في الماء، أزل السيقان، اغسله جيدًا، ثم فرّمه مع اللحم النباتي واقلِ حتى تفوح رائحته الزكية؛ اخلطه مع الفجل المبشور. اغسل الكرفس جيدًا وفرّمه، أضفه إلى خليط الخضار، ثم أضف التوابل وامزج جيدًا لتكوين الحشوة.
3
الخطوة 3
غلِّ الحشوة بالعجينة، ضعها على صينية الخبز بحيث يكون الجانب الملتوي للأسفل، ادهنا بصفار البيض، غطِّها بالسمسم الأبيض، واضغط برفق على شكل دائرة مسطحة.
4
الخطوة 4
سخِّن الفرن مسبقًا إلى 180°م، ضع المعجنات فيه، واخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبيًا.
