Слоёное тесто с тёртой редькой

Name: Слоёное тесто с тёртой редькой
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 300 g пшеничная мука общего назначения; 80 g сахарный песок; 140 ml вода; 120 g растительный жир (для теста); 320 g мука для выпечки; 160 g растительный жир; 45 g белый кунжут; 2 яичный желток; 1 белая редька (натереть, посолить, затем промыть); 100 g вегетарианская ветчина (нарезать кубиками и обжарить); 5 сушёные грибы шиитаке (замочить, удалить ножки, нарезать кубиками и обжарить); 1 сельдерей (вымыть и нарезать кубиками); 1 tsp соль; 1.5 tsp сахар; 1 tsp грибной порошок; 2 tsp белый перец; 2 tbsp кунжутное масло

Хрустящее печёное тесто с начинкой из тёртой белой редьки, рубленых грибов шиитаке и нарезанной кубиками вегетарианской ветчины. Тесто смазано яичным желтком, посыпано кунжутом и запечено до золотистого цвета.

1 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

пшеничная мука общего назначения 300 g

сахарный песок 80 g

вода 140 ml

растительный жир (для теста) 120 g

мука для выпечки 320 g

растительный жир 160 g

белый кунжут 45 g

яичный желток 2

белая редька (натереть, посолить, затем промыть) 1

вегетарианская ветчина (нарезать кубиками и обжарить) 100 g

сушёные грибы шиитаке (замочить, удалить ножки, нарезать кубиками и обжарить) 5

сельдерей (вымыть и нарезать кубиками) 1

соль 1 tsp

сахар 1.5 tsp

грибной порошок 1 tsp

белый перец 2 tsp

кунжутное масло 2 tbsp

Инструкции

Шаг 1

Используя материалы A и B, приготовить слоёное тесто; см. инструкции на странице 84.

Шаг 2

Натереть белую редьку, добавить щепотку соли и оставить мариноваться на 30 минут, затем промыть от соли. Замочить сушёные грибы шиитаке в воде, удалить ножки, тщательно промыть, затем нарезать кубиками вместе с вегетарианской ветчиной и обжарить до появления аромата; соединить с тёртой редькой. Тщательно вымыть сельдерей и нарезать кубиками, добавить к овощной смеси, затем добавить приправы и хорошо перемешать, чтобы получилась начинка.

Шаг 3

Завернуть начинку в тесто, выложить швом вниз на противень, смазать яичным желтком, посыпать белым кунжутом и аккуратно прижать, придав плоскую круглую форму.