Pastel Hojaldre de Rábano Rallado

Name: Pastel Hojaldre de Rábano Rallado
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 300 g harina de trigo común; 80 g azúcar granulada; 140 ml agua; 120 g manteca (para masa de pastelería); 320 g harina de repostería; 160 g manteca; 45 g semillas de sésamo blanco; 2 yema de huevo; 1 rábano blanco (rallado, salado y luego enjuagado); 100 g jamón vegetariano (cortado en cubos y salteado); 5 hongos shiitake secos (rehidratados, sin tallos, cortados en cubos y salteados); 1 apio (lavado y cortado en cubos); 1 tsp sal; 1.5 tsp azúcar; 1 tsp polvo de hongos; 2 tsp pimienta blanca; 2 tbsp aceite de sésamo

Un crujiente hojaldre horneado relleno de rábano blanco rallado, champiñones shiitake picados y jamón vegetariano en dados. El hojaldre se pincela con yema de huevo, se espolvorea con semillas de sésamo y se hornea hasta que esté dorado.

1 h 20 min

Fácil

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Ingredientes

harina de trigo común 300 g

azúcar granulada 80 g

agua 140 ml

manteca (para masa de pastelería) 120 g

harina de repostería 320 g

manteca 160 g

semillas de sésamo blanco 45 g

yema de huevo 2

rábano blanco (rallado, salado y luego enjuagado) 1

jamón vegetariano (cortado en cubos y salteado) 100 g

hongos shiitake secos (rehidratados, sin tallos, cortados en cubos y salteados) 5

apio (lavado y cortado en cubos) 1

sal 1 tsp

azúcar 1.5 tsp

polvo de hongos 1 tsp

pimienta blanca 2 tsp

aceite de sésamo 2 tbsp

Instrucciones

Paso 1

Usando los materiales A y B para hacer el hojaldre; consulte la página 84 para las instrucciones.

Paso 2

Ralle el rábano blanco, añada una pizca de sal y marine durante 30 minutos, luego enjuague la sal. Rehidrate los hongos shiitake secos en agua, retire los tallos, lávelos bien, luego córtelos en cubos junto con el jamón vegetariano y saltee hasta que estén fragantes; combine con el rábano rallado. Lave bien el apio y córtelo en cubos, agréguelo a la mezcla de verduras, luego añada los condimentos y mezcle bien para formar el relleno.

Paso 3

Envuelva el relleno con la masa, coloque con el lado de la costura hacia abajo en una bandeja para hornear, pinte con yema de huevo, cubra con semillas de sésamo blanco y presione suavemente hasta darle una forma redonda plana.