大根の千切りパイ
白大根の千切り、刻んだ椎茸、さいの目切りにしたベジタリアンハムを詰めた、サクサクに焼き上げたペストリー。ペストリーには卵黄を塗り、ごまを振りかけ、きつね色に焼き上げます。
材料
薄力粉
300 g
グラニュー糖
80 g
水
140 ml
ショートニング（生地用）
120 g
薄力粉
320 g
ショートニング
160 g
白ごま
45 g
卵黄
2
大根（千切りにし、塩を振って水洗いする）
1
ベジタリアンハム（さい切りにして炒める）
100 g
干し椎茸（水で戻し、石づきを取り、さい切りにして炒める）
5
セロリ（洗ってさい切りにする）
1
塩
1 tsp
砂糖
1.5 tsp
マッシュルームパウダー
1 tsp
白胡椒
2 tsp
ごま油
2 tbsp
作り方
1
手順1
材料AとBを使ってパイ生地を作る。詳細は84ページを参照してください。
2
手順2
大根を千切りにし、塩少々を振って30分間漬けた後、塩を洗い流す。干し椎茸を水で戻し、石づきを取り、よく洗ってからベジタリアンハムとともにさい切りにし、香りが立つまで炒める；千切りにした大根と合わせる。セロリをよく洗ってさい切りにし、野菜の混合物に加え、調味料を入れてよく混ぜ、餡を作る。
3
手順3
餡を生地で包み、綴じ目を下にして天板に並べ、卵黄を塗り、白ごまをまぶし、軽く押して平らな丸形にする。
4
手順4
オーブンを180℃に予熱し、生地を並べ入れ、きつね色になるまで約20分間焼く。
