Pâté Feuilleté au Radis Râpé

Name: Pâté Feuilleté au Radis Râpé
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 300 g farine tout usage; 80 g sucre granulé; 140 ml eau; 120 g shortening (pour pâte feuilletée); 320 g farine à gâteau; 160 g shortening; 45 g graines de sésame blanc; 2 jaune d'œuf; 1 radis blanc (râpé, salé puis rincé); 100 g jambon végétarien (coupé en dés et sauté); 5 champignons shiitake séchés (réhydratés, tiges retirées, coupés en dés et sautés); 1 céleri (lavé et coupé en dés); 1 tsp sel; 1.5 tsp sucre; 1 tsp poudre de champignons; 2 tsp poivre blanc; 2 tbsp huile de sésame

Une pâtisserie croustillante cuite au four, garnie de radis blanc émincé, de shiitake haché et de jambon végétarien en dés. La pâtisserie est badigeonnée de jaune d'œuf, saupoudrée de graines de sésame et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

1 h 20 min

Facile

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Ingrédients

farine tout usage 300 g

sucre granulé 80 g

eau 140 ml

shortening (pour pâte feuilletée) 120 g

farine à gâteau 320 g

shortening 160 g

graines de sésame blanc 45 g

jaune d'œuf 2

radis blanc (râpé, salé puis rincé) 1

jambon végétarien (coupé en dés et sauté) 100 g

champignons shiitake séchés (réhydratés, tiges retirées, coupés en dés et sautés) 5

céleri (lavé et coupé en dés) 1

sel 1 tsp

sucre 1.5 tsp

poudre de champignons 1 tsp

poivre blanc 2 tsp

huile de sésame 2 tbsp

Instructions

Étape 1

Utiliser les matières A et B pour réaliser la pâte feuilletée ; se référer à la page 84 pour les instructions.

Étape 2

Râper le radis blanc, ajouter une pincée de sel et laisser mariner pendant 30 minutes, puis rincer le sel. Réhydrater les champignons shiitake séchés dans l'eau, retirer les tiges, les laver soigneusement, puis les couper en dés avec le jambon végétarien et faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé ; mélanger avec le radis râpé. Laver soigneusement le céleri et le couper en dés, l'ajouter au mélange de légumes, puis ajouter les assaisonnements et bien mélanger pour former la garniture.

Étape 3

Envelopper la garniture avec la pâte, placer le côté de la soudure vers le bas sur une plaque de cuisson, badigeonner de jaune d'œuf, parsemer de graines de sésame blanc, et presser doucement en une forme ronde plate.