كرات الجمبري
طبق يومي طري يتميز بكرات الجمبري الطازجة المقلية مع بصيلات الزنبق والجنكة.
المكونات
كرات الجمبري (مفصولة من الظهر، منزوعة العروق)
250 g
بصيلات الزنبق الطازجة (مسلوقة في ماء مغلي)
100 g
حبوب الجنكة المنقوعة (مسلوقة في ماء مغلي)
100 g
بياض بيضة (للتغليف)
1/2
قطع البصل الأخضر (للنكهة)
to taste
قطع الزنجبيل (للنكهة)
to taste
شرائح الثوم (للنكهة)
to taste
ملح ناعم (للتتبيل)
to taste
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) (للتتبيل)
to taste
زيت السمسم (يضاف في النهاية للنكهة)
to taste
مسحوق الفلفل الأبيض (للتتبيل)
to taste
زيت الفول السوداني (للقلي السريع)
to taste
نبيذ شاوشينغ (للنكهة)
to taste
نشا الذرة المبلل (للتغليف والتكثيف)
to taste
الخطوات
1
تحضير الجمبري
افتح الجمبري من الظهر، وانزع العروق، ثم غلفه بالملح الناعم، والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، وبياض البيض، ونشا الذرة المبلل.
2
سلق الجمبري
سخن الزيت في مقلاة ووك حتى تصل إلى نصف السخونة، أضف الجمبري وقلّبه حتى ينضج، ثم أخرجه. اسلق بصيلات الزنبق وحبوب الجنكة في ماء مغلي، ثم صفّها.
3
التقليب والإنهاء
في مقلاة ووك أخرى مع زيت، قلّب البصل الأخضر والزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحتهم. أضف نبيذ شاوشينغ، ثم الجمبري وبصيلات الزنبق وحبوب الجنكة. تبّل بالفلفل الأبيض، وكثّف بنشا الذرة المبلل، ورش زيت السمسم، وقلّب المزيج حتى يتجانس، وقدّمه.
