Bolitas de camarón
Un plato tierno para el día a día con bolas de camarón frescas salteadas con bulbos de lirio y ginkgo.
Ingredientes
Bolitas de camarón (abiertas por la espalda, desvenadas)
250 g
Bulbos de lirio frescos (escaldados en agua hirviendo)
100 g
Nueces de ginkgo hidratadas (escaldadas en agua hirviendo)
100 g
Clara de huevo (para rebozar)
1/2
Trozos de cebolleta (para aroma)
to taste
Trozos de jengibre (para aroma)
to taste
Rodajas de ajo (para aroma)
to taste
Sal fina (para sazonar)
to taste
MSG (para sazonar)
to taste
Aceite de sésamo (añadido al final para dar aroma)
to taste
Pimienta blanca en polvo (para sazonar)
to taste
Aceite de cacahuete (para saltear)
to taste
Vino de Shaoxing (para aroma)
to taste
Maicena húmeda (para rebozar y espesar)
to taste
Instrucciones
1
Preparar los camarones
Abrir los camarones por la espalda, desvenarlos y luego rebozarlos con sal fina, MSG, clara de huevo y maicena húmeda.
2
Escaldar los camarones
Calentar aceite en un wok al 50% de temperatura, añadir los camarones y saltear hasta que estén cocidos, luego retirar. Escaldar los bulbos de lirio y las nueces de ginkgo en agua hirviendo, luego escurrir.
3
Saltear y terminar
En otro wok con aceite, sofreír la cebolleta, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. Añadir el vino de Shaoxing, luego los camarones, los bulbos de lirio y las nueces de ginkgo. Sazonar con pimienta blanca, espesar con maicena húmeda, rociar con aceite de sésamo, mezclar para combinar y servir.
