Креветочные шарики
Нежное повседневное блюдо со свежими креветочными шариками, обжаренными с луковицами лилий и гинкго.
Ингредиенты
Креветочные шарики (разрезанные со спинки, очищенные от кишечника)
250 g
Свежие луковицы лилии (бланшированные в кипящей воде)
100 g
Гидратированные орехи гинкго (бланшированные в кипящей воде)
100 g
Яичный белок (для обвалки)
1/2
Кусочки зелёного лука (для аромата)
to taste
Кусочки имбиря (для аромата)
to taste
Ломтики чеснока (для аромата)
to taste
Мелкая соль (для приправы)
to taste
Глутамат натрия (для приправы)
to taste
Кунжутное масло (добавляется в конце для аромата)
to taste
Молотый белый перец (для приправы)
to taste
Арахисовое масло (для жарки)
to taste
Рисовое вино Шаосин (для аромата)
to taste
Жидкий кукурузный крахмал (для обвалки и загущения)
to taste
Инструкции
1
Подготовьте креветок
Разрежьте креветок со спинки, удалите кишечник, затем обваляйте в мелкой соли, глутамате натрия, яичном белке и жидком кукурузном крахмале.
2
Бланшируйте креветок
Разогрейте масло в воке до 50% нагрева, добавьте креветок и жарьте до готовности, затем выньте. Бланшируйте луковицы лилии и орехи гинкго в кипящей воде, затем слейте воду.
3
Обжарьте и завершите
В другом вок с маслом обжарьте зелёный лук, имбирь и чеснок до появления аромата. Добавьте рисовое вино Шаосин, затем креветок, луковицы лилии и орехи гинкго. Приправьте белым перцем, загустите жидким кукурузным крахмалом, полейте кунжутным маслом, перемешайте и подавайте.
