أومليت الروبيان
طبق منزلي كلاسيكي من مقاطعة تشجيانغ، تستخدم هذه الوصفة البيض كقاعدة، ويتم مزجه مع الروبيان والبازلاء الخضراء قبل الخبز. يتميز بقوام ناعم وطازج وغني بالعناصر الغذائية.
المكونات
بيض (مخفق مع التوابل)
4
روبيان طازج (مقشر، منزوع العروق، مغسول)
2 liang (about 80 g)
بازلاء خضراء (مغموسة في ماء مغلي)
2 ملعقة كبيرة
زيت (للطبخ)
4 ملاعق كبيرة
كزبرة (للتزيين)
1
ملح (لتتبيل الروبيان)
1/8 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض (لتتبيل الروبيان)
1/8 ملعقة صغيرة
نشا الذرة (لتتبيل الروبيان)
1/2 ملعقة كبيرة
بياض بيض (لتتبيل الروبيان)
1 ملعقة كبيرة
زيت سلطة (لتتبيل الروبيان)
1 ملعقة كبيرة
نبيذ طبخ (لتتبيل الروبيان)
1/2 ملعقة صغيرة
ملح (لتتبيل البيض)
1/4 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض (لتتبيل البيض)
قرصة صغيرة
الخطوات
1
تتبيل الروبيان
قشر الروبيان، وأزل العروق منه، واغسله جيدا. تبيله بملح الروبيان والفلفل الأبيض واخلط المكونات. أضف نشا الذرة وبياض البيض وامزج جيدا، ثم أضف نبيذ الطبخ وزيت السلطة واخلط.
2
قلي سريع للروبيان
سخن الزيت حتى يلمع قليلا، أضف الروبيان واقله حتى ينضج تماما، ثم صفي الزيت الزائد.
3
سلق سريع للبازلاء الخضراء
أضف البازلاء الخضراء إلى الماء المغلي لفترة وجيزة لسلقها سريعا.
4
خفق البيض
اخفق البيض مع توابل البيض (1/4 ملعقة صغيرة ملح وقرصة صغيرة فلفل أبيض) حتى يتجانس جيدا.
5
طهي الأومليت
سخن 4 ملاعق كبيرة من الزيت، اسكب خليط البيض، وعندما يثبت جزئيا أضف الروبيان والبازلاء الخضراء. اطهي حتى ينضج تماما. بدلا من ذلك، اقلب الأومليت لإتمام نضجه.
6
تقديم الطبق
انقل أومليت الروبيان إلى طبق التقديم، زينه بالكزبرة، واقطعها إلى شرائح طويلة على المائدة عند التقديم.
