Garnelen-Omelett

Name: Garnelen-Omelett
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 Eier (mit Gewürzen verquirlt); 2 liang (about 80 g) Frische Garnelen (geschält, entdarmt, abgespült); 2 tbsp Grüne Erbsen (in kochendem Wasser blanchiert); 4 tbsp Öl (zum Braten); 1 Koriander (zum Garnieren); 1/8 tsp Salz (zum Würzen der Garnelen); 1/8 tsp Weißer Pfeffer (zum Würzen der Garnelen); 1/2 tbsp Maisstärke (zum Würzen der Garnelen); 1 tbsp Eiweiß (zum Würzen der Garnelen); 1 tbsp Salatöl (zum Würzen der Garnelen); 1/2 tsp Kochwein (zum Würzen der Garnelen); 1/4 tsp Salz (zum Würzen der Eier); Weißer Pfeffer (zum Würzen der Eier), a pinch

Ein klassisches Hausmannsgericht aus Zhejiang: Dieses Rezept verwendet Ei als Grundlage, das vor dem Backen mit Garnelen und grünen Erbsen vermengt wird. Es hat eine zarte, frische Konsistenz und ist reich an Nährstoffen.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Eier (mit Gewürzen verquirlt) 4

Frische Garnelen (geschält, entdarmt, abgespült) 2 liang (about 80 g)

Grüne Erbsen (in kochendem Wasser blanchiert) 2 tbsp

Öl (zum Braten) 4 tbsp

Koriander (zum Garnieren) 1

Salz (zum Würzen der Garnelen) 1/8 tsp

Weißer Pfeffer (zum Würzen der Garnelen) 1/8 tsp

Maisstärke (zum Würzen der Garnelen) 1/2 tbsp

Eiweiß (zum Würzen der Garnelen) 1 tbsp

Salatöl (zum Würzen der Garnelen) 1 tbsp

Kochwein (zum Würzen der Garnelen) 1/2 tsp

Salz (zum Würzen der Eier) 1/4 tsp

Weißer Pfeffer (zum Würzen der Eier) a pinch

Anleitung

Garnelen marinieren

Garnelen schälen, entdarmen und abspülen. Mit dem Garnelensalz und weißem Pfeffer würzen und verrühren. Maisstärke und Eiweiß hinzufügen und gut vermischen, dann Kochwein und Salatöl unterrühren.

Garnelen anbraten

Öl erhitzen, bis es leicht schimmert, Garnelen hinzufügen und durchgaren, dann das Öl abgießen.

Grüne Erbsen blanchieren

Grüne Erbsen kurz in kochendes Wasser geben, um sie zu blanchieren.

Eier verquirlen

Eier zusammen mit den Eiergewürzen (1/4 TL Salz und eine Prise weißer Pfeffer) verquirlen, bis sie gut vermischt sind.

Omelett zubereiten

4 EL Öl erhitzen, die Eimischung hineingießen und, wenn sie halb fest ist, Garnelen und grüne Erbsen hinzufügen. Garen, bis sie gerade durch ist. Alternativ das Omelett wenden, um es fertig zu garen.