새우 오믈렛
절강성의 클래식한 가정식 요리인 이 레시피는 계란을 기본으로 하여 새우와 완두콩을 섞은 후 굽습니다. 부드럽고 신선한 식감이 특징이며 영양이 풍부합니다.
재료
달걀 (양념과 함께 풀어서)
4
생새우 (껍질 벗겨 내장 제거 후 헹군 것)
2 량 (약 80g)
완두콩 (끓는 물에 데친 것)
2 큰술
식용유 (조리용)
4 큰술
고수 (고명용)
1
소금 (새우 양념용)
1/8 작은술
흰 후추 (새우 양념용)
1/8 작은술
전분 (새우 양념용)
1/2 큰술
흰자 (새우 양념용)
1 큰술
샐러드유 (새우 양념용)
1 큰술
청주 (새우 양념용)
1/2 작은술
소금 (달걀 양념용)
1/4 작은술
흰 후추 (달걀 양념용)
약간
조리 방법
1
새우에 양념하기
새우의 껍질을 벗겨 내장을 제거하고 헹굽니다. 새우용 소금과 흰 후추로 양념하여 잘 섞습니다. 전분과 흰자를 넣고 잘 섞은 후 청주와 샐러드유를 넣고 저어 섞습니다.
2
새우 데쳐 볶기
기름을 살짝 빛이 날 정도로 가열한 후 새우를 넣고 익힌 다음 기름을 따라 버립니다.
3
완두콩 데치기
완두콩을 끓는 물에 잠시 넣어 데칩니다.
4
달걀 풀기
달걀에 달걀 양념 (1/4 작은술 소금, 약간의 흰 후추)을 넣고 잘 섞일 때까지 풀어줍니다.
5
오믈렛 굽기
4 큰술 기름을 가열한 후 달걀물을 붓고 반쯤 굳었을 때 새우와 완두콩을 넣습니다. 익을 때까지 요리합니다. 또는 오믈렛을 뒤집어 완전히 익힐 수도 있습니다.
6
접시에 담기
새우 오믈렛을 접시에 옮겨 담고 고수로 고명한 후, 식탁에서 길게 썰어 제공합니다.
