سمك الشاد المطهو على البخار

Name: سمك الشاد المطهو على البخار
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 350 g الجزء الأوسط من سمك الشاد (مغسول، مجفف، مع الحفاظ على القشور); 25 g شرائح لحم الخنزير المقدد; 1 فطر شيتاكي منقوع; 25 g شرائح براعم الخيزران; 150 g شحم الخنزير (مغسول ومصفّى); 2 slices زنجبيل; 1 عقدة من البصل الأخضر; 7.5 g ملح; 0.5 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 25 g نبيذ شاوشينغ; 25 g شحم لحم الخنزير المُذاب; 25 g سكر

طبق مشهور من تشجيانغ: يُغلَّف سمك الشَّدّ بشبكة من شحم الخنزير ويُطهى على البخار. ينتج عن قشوره الغنية بالدهون لحمٌ طريّ، مع نكهة نبيذ غنيّة.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

الجزء الأوسط من سمك الشاد (مغسول، مجفف، مع الحفاظ على القشور) 350 g

شرائح لحم الخنزير المقدد 25 g

فطر شيتاكي منقوع 1

شرائح براعم الخيزران 25 g

شحم الخنزير (مغسول ومصفّى) 150 g

زنجبيل 2 slices

عقدة من البصل الأخضر 1

ملح 7.5 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 0.5 g

نبيذ شاوشينغ 25 g

شحم لحم الخنزير المُذاب 25 g

سكر 25 g

الخطوات

الترتيب في الطبق

اغسل سمك الشاد وجفّفه بقطعة قماش نظيفة؛ لا تقم بإزالة القشور. اغسل شحم الخنزير وصفّه، ثم افرده على قاعدة وعاء مقاوم للحرارة. ضع فطر شيتاكي فوق شحم الخنزير، ثم رتّب شرائح لحم الخنزير المقدد وشرائح براعم الخيزران فوقه بشكل مرتب. أخيراً ضع سمك الشاد فوقها بحيث يكون الجانب ذو القشور مواجهاً للأسفل، وأضف عقدة البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل ونبيذ شاوشينغ والملح وشحم لحم الخنزير المُذاب وغلوتامات أحادية الصوديوم.

الطبخ على البخار

ضع الوعاء في قدر طهي بالبخار (أو اطبخه على البخار فوق ماء يغلي بشدة) على نار عالية واطبخه على البخار لمدة 15 دقيقة تقريباً، حتى ينضج سمك الشاد تماماً. أخرج من قدر الطهي على البخار وتخلّص من عقدة البصل الأخضر والزنجبيل. ضع طبق تقديم فوق الوعاء، ثم اقلبه لتحرير السمك وعصارته على الطبق. قدّمه فوراً.