الروبيان مع الأرز المقرمش
قشرة الأرز المقرمشة مع الروبيان الطري في صلصة الحلو والحامض — طبق منزلي كلاسيكي من شمال شرق الصين.
المكونات
أرز مقرمش
4 كبيرة
روبيان (يُغسل بالماء المملح ويُجفف)
250 غ
بازلاء خضراء
حسب الرغبة
زنجبيل مفروم
حسب الرغبة
بصل أخضر
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
صلصة طماطم
حسب الرغبة
نشا الذرة (لتكثيف)
حسب الرغبة
الخطوات
1
قلي الأرز المقرمش
يُقلى الأرز المقرمش في زيت ساخن حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، ثم يُصفى من الزيت ويُستخدم كطبقة أساسية في طبق التقديم.
2
تحضير الروبيان
يُغسل الروبيان بالماء المملح قليلاً، ثم يُجفف تماماً بمناديل ورقية.
3
تقليب الروبيان
يُسخن الووك حتى يصبح ساخناً جداً، ويُضاف الزيت ويُقلّى البصل الأخضر والزنجبيل حتى تفوح رائحتهما. يُضاف الروبيان ويُقلّب حتى ينضج بنسبة 70%، ثم يُسكب نبيذ الطبخ. تُضاف البازلاء الخضراء والملح وصلصة الطماطم ويُطهى حتى ينضج كل شيء. يُتبّل بكمية قليلة من MSG، ثم تُكثّف الصلصة بخليط نشا الذرة ويُقدّم فوراً فوق الأرز المقرمش.
