Crevettes avec riz croustillant
Croûte de riz croustillante avec des crevettes tendres dans une sauce aigre-douce — un plat traditionnel maison classique du Nord-Est de la Chine.
Ingrédients
riz croustillant
4 gros
crevettes (lavées à l'eau salée et séchées)
250 g
petits pois
au goût
gingembre haché
au goût
oignon vert
au goût
sel
au goût
vin de cuisine
au goût
sauce tomate
au goût
fécule de maïs (pour épaissir)
au goût
Instructions
1
Faire frire le riz croustillant
Faire frire le riz croustillant dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, égoutter l'huile et l'utiliser comme couche de base sur une assiette de service.
2
Préparer les crevettes
Rincer les crevettes dans de l'eau légèrement salée, puis les sécher complètement avec du papier absorbant.
3
Sauter les crevettes
Chauffer un wok jusqu'à ce qu'il soit très chaud, ajouter l'huile et faire revenir l'oignon vert et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les crevettes et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites à environ 70 %, puis verser le vin de cuisine. Ajouter les petits pois, le sel et la sauce tomate et laisser cuire jusqu'à ce que le tout soit prêt. Assaisonner avec une pincée de MSG, puis épaissir la sauce avec un mélange de fécule de maïs et servir immédiatement sur le riz croustillant.
