Cupcakes au chocolat avec glaçage au chocolat et nid d'abeilles
Des cupcakes au chocolat surmontés d'une riche ganache au chocolat et de nougat croquant — un délice sucré pour satisfaire toutes les envies de dessert.
Ingrédients
lait
175 ml
chocolat noir (70 % de cacao)
100 g
sucre en poudre (partie utilisée pour faire fondre le chocolat)
125 g
beurre doux
60 g
extrait de vanille
1 c. à café
œuf
1
farine à gâteau / farine avec levure
150 g
sucre glace (pour le glaçage)
125 g
cacao en poudre (pour le glaçage)
2 c. à soupe
sucre en poudre (pour le nid d'abeilles)
200 g
sirop doré (pour le nid d'abeilles)
4 c. à soupe
bicarbonate de soude (pour le nid d'abeilles)
1 c. à soupe
chocolat noir (pour le glaçage)
100 g
beurre doux (pour le glaçage)
100 g
Instructions
1
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F, thermostat 4).
2
Faire fondre le chocolat
Préparer le gâteau : hacher le chocolat noir et l'ajouter au lait ainsi qu'à un tiers du sucre. Placer le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Veiller à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau. Remuer doucement pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les morceaux de chocolat fondent. Mettre de côté pour refroidir.
3
Crémer le beurre
Crémer le beurre pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. Ajouter le reste du sucre et l'extrait de vanille, puis battre vigoureusement pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et de texture mousseuse.
4
Ajouter les œufs
Incorporer les œufs en battant pendant 1 à 2 minutes. Le mélange deviendra plus liquide, légèrement granuleux et de couleur jaune.
5
Ajouter la farine
Tamiser la farine dans le bol et l'incorporer délicatement au mélange, une cuillerée à la fois. Le mélange deviendra plus épais et plus clair.
6
Incorporer le chocolat
Incorporer progressivement le chocolat refroidi en plusieurs fois, en veillant à bien mélanger avant d'en ajouter davantage. Le mélange deviendra légèrement plus liquide mais extrêmement lisse. Continuer à remuer pendant 2 à 3 minutes.
