Шоколадные капкейки с шоколадным кремом и грильяжем
Шоколадные капкейки, покрытые насыщенной шоколадной глазурью и хрустящим медовым сотом, — сладкое лакомство для любого желания отведать десерт.
Ингредиенты
молоко
175 ml
тёмный шоколад (70% какао)
100 g
мелкий сахар (часть для растапливания шоколада)
125 g
сливочное масло (несолёное)
60 g
ванильный экстракт
1 tsp
яйцо
1
самоподнимающаяся мука / мука для выпечки
150 g
сахарная пудра (для крема)
125 g
какао-порошок (для крема)
2 tbsp
мелкий сахар (для грильяжа)
200 g
золотой сироп (для грильяжа)
4 tbsp
пищевая сода (для грильяжа)
1 tbsp
тёмный шоколад (для крема)
100 g
сливочное масло (для крема)
100 g
Инструкции
1
Разогреть духовку
Разогрейте духовку до 180°C (350°F, газовая отметка 4).
2
Растопить шоколад
Приготовьте тесто: нарежьте тёмный шоколад и добавьте его в молоко вместе с одной третью сахара. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой. Следите, чтобы дно миски не касалось воды. Аккуратно помешивайте 5–10 минут, пока кусочки шоколада не растают. Отставьте в сторону, чтобы остыло.
3
Взбить масло
Взбивайте масло 2–3 минуты до однородной кремообразной консистенции. Добавьте оставшийся сахар и ванильный экстракт и тщательно взбивайте 4–5 минут, пока смесь не станет бледно-жёлтой и воздушной.
4
Добавить яйца
Введите яйца, взбивая 1–2 минуты. Смесь станет более жидкой, слегка зернистой и жёлтой по цвету.
5
Добавить муку
Просейте муку в миску, вмешивая её по одной ложке. Смесь станет гуще и светлее.
6
Добавить шоколад
Постепенно добавляйте остывший шоколад порциями, тщательно перемешивая после каждого добавления. Смесь станет немного жиже, но очень гладкой. Продолжайте перемешивать 2–3 минуты.
