Cupcakes de chocolate con glaseado de chocolate y panal
Cupcakes de chocolate cubiertos con un rico glaseado de chocolate y crujiente caramelo de panal: un dulce placer para cualquier antojo de postre.
Ingredientes
leche
175 ml
chocolate negro (70% cacao)
100 g
azúcar extrafino (parte usada para derretir el chocolate)
125 g
mantequilla sin sal
60 g
extracto de vainilla
1 tsp
huevo
1
harina con polvo de hornear/harina para pasteles
150 g
azúcar glas (para el glaseado)
125 g
cacao en polvo (para el glaseado)
2 tbsp
azúcar extrafino (para el panal)
200 g
jarabe dorado (para el panal)
4 tbsp
bicarbonato de sodio (para el panal)
1 tbsp
chocolate negro (para el glaseado)
100 g
mantequilla sin sal (para el glaseado)
100 g
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 180˚C (350˚F, marca de gas 4)
2
Derretir el chocolate
Preparar el pastel: Picar el chocolate negro y añadirlo a la leche y un tercio del azúcar. Colocar el bol sobre una olla con agua a fuego lento. Asegurarse de que el fondo del bol no toque el agua. Remover suavemente durante 5-10 minutos hasta que se derritan los trozos de chocolate. Reservar para enfriar.
3
Crema de mantequilla
Batir la mantequilla durante 2-3 minutos hasta que esté suave y cremosa. Añadir el azúcar restante y el extracto de vainilla, y batir bien durante 4-5 minutos hasta que la mezcla sea de color amarillo pálido y de textura esponjosa.
4
Añadir los huevos
Batir los huevos durante 1-2 minutos. La mezcla se volverá más fina, ligeramente granulosa y de color amarillo.
5
Añadir la harina
Tamizar la harina en el bol, incorporándola a la mezcla una cucharada a la vez. La mezcla se volverá más espesa y de color más claro.
6
Mezclar el chocolate
Incorporar gradualmente el chocolate enfriado en tandas, asegurándose de mezclar bien antes de añadir más. La mezcla se volverá ligeramente más fina pero extremadamente suave. Continuar removiendo durante 2-3 minutos.
