초콜릿 컵케이크와 초콜릿 프로스팅, 허니콤
진한 초콜릿 프로스팅과 바삭한 허니콤을 토핑한 초콜릿 컵케이크—어떤 디저트 갈증도 달래줄 달콤한 한입.
재료
우유
175ml
다크 초콜릿 (카카오 70%)
100g
슈퍼파인 설탕 (초콜릿 녹이는 데 사용할 일부)
125g
무염 버터
60g
바닐라 익스트랙
1작은술
계란
1
셀프라이징 밀가루/케이크 밀가루
150g
슈가파우더 (프로스팅용)
125g
코코아 파우더 (프로스팅용)
2큰술
슈퍼파인 설탕 (허니콤용)
200g
골든 시럽 (허니콤용)
4큰술
베이킹 소다 (허니콤용)
1큰술
다크 초콜릿 (프로스팅용)
100g
무염 버터 (프로스팅용)
100g
조리 방법
1
오븐 예열하기
오븐을 180˚C (350˚F, 가스 마크 4)로 예열합니다.
2
초콜릿 녹이기
케이크 만들기: 다크 초콜릿을 다져서 우유와 설탕의 1/3과 함께 넣습니다. 볼을 약한 불로 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올립니다. 볼의 바닥이 물에 닿지 않도록 합니다. 5-10분간 부드럽게 저어 초콜릿 조각이 녹을 때까지 저어줍니다. 식을 때까지 옆에 둡니다.
3
버터 크림 만들기
버터를 2-3분간 부드럽고 크리미해질 때까지 크림처럼 섞습니다. 남은 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고, 혼합물이 연한 노란색이고 부드러운 질감이 될 때까지 4-5분간 잘 휘핑합니다.
4
계란 넣기
계란을 1-2분간 섞어 넣습니다. 혼합물이 약간 묽어지고 약간 거칠며 노란색으로 변합니다.
5
밀가루 넣기
볼에 밀가루를 체에 내려 넣고, 한 숟가락씩 섞어가며 반죽에 접어 넣습니다. 혼합물이 더 두껍고 색이 더 밝아집니다.
6
초콜릿 섞기
식힌 초콜릿을 조금씩 나누어 접어 넣으며, 더 넣기 전에 충분히 섞이도록 합니다. 혼합물이 약간 묽어지지만 매우 부드러워집니다. 2-3분간 계속 저어줍니다.
