الجمبري مع صلصة الطماطم والأفوكادو
مقبلات باردة تتميز بالجمبري كمكون رئيسي، تُقدم مع الطماطم والأفوكادو وكرات التفاح والصلصات الحمراء والبيضاء.
المكونات
الجمبري (الجمبري الرمادي، مسلوق حيًا في الماء)
حسب الرغبة
الطماطم (اللب فقط)
كرات بحجم 5 ملم
التفاح (اللب فقط)
كرات بحجم 5 ملم
الأفوكادو (اللب فقط)
كرات بحجم 5 ملم
المايونيز
حسب الرغبة
خل النبيذ الأبيض (مخلوط مع المايونيز ومرق الجمبري)
حسب الرغبة
مرق الجمبري (مصفى ومقلص إلى النصف)
10 سنتيلتر ماء (من سلق الجمبري، مصفى ومقلص إلى النصف)
معجون الطماطم (مخلوط مع المايونيز لصنع الصلصة الحمراء)
حسب الرغبة
الكريمة الطازجة (لضبط قوام الصلصة)
حسب الرغبة
عصير الليمون (يُرش على الزينة)
حسب الرغبة
الكمأ (زينة)
1 ملعقة صغيرة مفرومة
السرفل (زينة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير مرق الجمبري
اسلق الجمبري الرمادي في الماء لمدة 10 دقائق، صفِّ المرق، واخفضه إلى النصف لتركيز النكهة.
2
تحضير الصلصة البيضاء
اخلط خل النبيذ الأبيض ومرق الجمبري في المايونيز، وأضف الكريمة الطازجة لضبط القوام، صفِّه، واتركه جانبًا.
3
تحضير الصلصة الحمراء
اخلط معجون الطماطم مع المايونيز المتبقي لعمل صلصة حمراء، وحمِّلها في كيس تزيين ورقي مخروطي.
4
تحضير الزينة
قطع الطماطم والتفاح والأفوكادو إلى كرات بحجم 5 ملم باستخدام قاطعة البطيخ، ورش عليها عصير الليمون لمنع الاسمرار.
5
ترتيب الطبق
رتب الجمبري على شكل حلقة دائرية على الطبق، ورش فوقه صلصة الكمأ، ضع نقاط من الصلصة البيضاء، وزين بالصلصة الحمراء.
6
التزيين
ضع الزينة الكروية داخل وحول حلقة الجمبري، وانتهي برشة من الكمأ والسرفل.
