الروبيان مع الغلوتين
الروبيان مع الغلوتين هو طبق منزلي تقليدي من تيانجين، يتميز بنكهة لذيذة مع لمسة من الحلاوة. يمتص الغلوتين الصلصة الغنية، بينما يظل الروبيان طرياً ويضيف الخيار قرمشة منعشة.
القصة
يجمع هذا الطبق بين قوام الغلوتين المضغ وطعم الروبيان الشهي في صلصة لامعة ولذيذة. إنه وجبة مريحة وسريعة التحضير تتماشى بشكل مثالي مع الأرز المطهو بالبخار.
المكونات
غلوتين القمح
150 جم
روبيان
8 حبات
خيار
1 حبة
جزر
نصف جذر
صلصة المحار
1 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا الخفيفة
حسب الذوق
صلصة الصويا الداكنة
1 ملعقة صغيرة
سكر أبيض
رشة
فلفل أبيض
رشة
خليط نشا الذرة
حسب الذوق
نبيذ الطبخ
1 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
تحضير المكونات
2
الخطوة 2
يُقطّع الغلوتين إلى قطع كبيرة، ويُفرم البصل الأخضر، ويُقطّع الزنجبيل شرائح، ويُقطّع الخيار والجزر إلى قطع على شكل معين.
3
الخطوة 3
يُنزع عرق الروبيان، ويُضاف القليل من مسحوق الفلفل الأبيض ونبيذ الطبخ والنشا، ويُخلط جيداً ويُتبل لبضع دقائق.
4
الخطوة 4
يُوضع الغلوتين المقطوع في قدر من الماء المغلي ويُطهى لمدة دقيقة تقريباً لإزالة الزيت الزائد من الغلوتين.
5
الخطوة 5
يُرفع الغلوتين المطهو، ويُعصر منه الماء، ويُوضع جانباً.
6
الخطوة 6
يُوضع زيت الطبخ في المقلاة، ويُضاف الروبيان المتبل ويُقلّى حتى يتغير لونه، ثم يُرفع.
7
الخطوة 7
يُستخدم الزيت المتبقي من قلي الروبيان لتشويح البصل الأخضر والزنجبيل واليانسون.
8
الخطوة 8
بعد تشويح التوابل، يُضاف الغلوتين المسلوق وشرائح الجزر ويُقلّى لفترة وجيزة.
9
الخطوة 9
يُقلّى بالتساوي، ثم تُضاف صلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار.
10
الخطوة 10
يُضاف 1/2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
11
الخطوة 11
يُقلّى بالتساوي، ثم يُضاف الروبيان.
12
الخطوة 12
يُضاف نصف وعاء من الماء.
13
الخطوة 13
يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لبضع دقائق.
14
الخطوة 14
يُترك ليغلي حتى تقل الصلصة، ثم تُضاف شرائح الخيار ويُقلّى.
15
الخطوة 15
يُقلّى بالتساوي، ثم يُكثف بماء النشا. (تُضاف 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الداكنة إلى ماء النشا للون).
16
الخطوة 16
يُقلّى على نار عالية حتى تصبح الصلصة لامعة وتغطي المكونات، ثم يكون الطبق جاهزاً.
