Garnelen mit Weizengluten

Name: Garnelen mit Weizengluten
Total time: 10 min
Ingredients: 150 g Weizengluten; 8 Stück Garnelen; 1 Stück Gurke; eine halbe Wurzel Möhre; 1 TL Austernsauce; nach Geschmack Helle Sojasauce; 1 TL Dunkle Sojasauce; eine Prise Weißer Zucker; eine Prise Weißer Pfeffer; nach Geschmack Speisestärke-Mischung; 1 TL Kochwein; nach Geschmack Salz

Garnelen mit Weizengluten ist ein traditionelles tianjiner Hausgericht mit herzhaftem Geschmack und einer Note von Süße. Der Gluten nimmt die reichhaltige Sauce auf, während die Garnelen zart bleiben und die Gurke für eine erfrischende Knusprigkeit sorgt.

10 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses Gericht vereint die kaubare Textur von Weizengluten und die Saftigkeit von Garnelen in einer glänzenden, herzhaften Sauce. Es ist ein wohltuendes, schnelles Essen, das perfekt zu gedämpftem Reis passt.

Zutaten

Weizengluten 150 g

Garnelen 8 Stück

Gurke 1 Stück

Möhre eine halbe Wurzel

Austernsauce 1 TL

Helle Sojasauce nach Geschmack

Dunkle Sojasauce 1 TL

Weißer Zucker eine Prise

Weißer Pfeffer eine Prise

Speisestärke-Mischung nach Geschmack

Kochwein 1 TL

Salz nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Zutaten vorbereiten

Schritt 2

Den Gluten in große Stücke schneiden, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, den Ingwer in Scheiben schneiden und Gurke sowie Möhre jeweils in rautenförmige Stücke schneiden.

Schritt 3

Den Darm der Garnelen entfernen, etwas weißen Pfeffer, Kochwein und Stärke hinzufügen, gut vermischen und einige Minuten marinieren lassen.

Schritt 4

Den geschnittenen Gluten in einen Topf mit kochendem Wasser geben und etwa 1 Minute kochen, um das überschüssige Öl aus dem Gluten zu entfernen.

Schritt 5

Den gekochten Gluten herausnehmen, das Wasser ausdrücken und beiseitestellen.

Schritt 6

Speiseöl in den Wok geben, die marinierten Garnelen hinzufügen und anbraten, bis sie ihre Farbe ändern, dann herausnehmen.

Schritt 7

Das verbleibende Öl vom Anbraten der Garnelen verwenden, um Frühlingszwiebel, Ingwer und Sternanis anzuschwitzen.

Schritt 8

Nach dem Anschwitzen der Gewürze den blanchierten Gluten und die Möhrenscheiben hinzufügen und kurz anbraten.

Schritt 9

Gleichmäßig anbraten, dann helle Sojasauce und Austernsauce hinzufügen.

Schritt 10

1/2 Teelöffel weißen Zucker hinzufügen.

Schritt 11

Gleichmäßig anbraten, dann die Garnelen hinzufügen.

Schritt 12

Eine halbe Schüssel Wasser hinzufügen.

Schritt 13

Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.

Schritt 14

Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, die Gurkenscheiben hinzufügen und anbraten.

Schritt 15

Gleichmäßig anbraten, dann mit Wasserstärke binden. (1/2 Teelöffel dunkle Sojasauce zur Wasserstärke geben, um die Farbe zu intensivieren)

Schritt 16

Bei starker Hitze anbraten, bis die Sauce glänzt und die Zutaten überzieht, dann ist das Gericht fertig.