شرائح اللحم المسلوقة السيتشوانية (شوي جو روان)
شرائح لحم الخنزير المسلوق بالماء (水煮肉片): طبق على الطريقة السيتشوانية من لحم الخنزير يُطهى مع البطاطس والملفوف الصيني (النابا) والزنجبيل والثوم ومعجون الفلفل الحار من بيشيان.
المكونات
لحم خنزير
حسب الرغبة
بطاطس
حسب الرغبة
كرنب نابا
حسب الرغبة
زنجبيل وثوم
حسب الرغبة
معجون الفاصوليا الحار بيشيان دوبانجيانج (معجون حار من الفاصوليا)
حسب الرغبة
فلفل حار مجفف
حسب الرغبة
مسحوق الفلفل الحار
حسب الرغبة
نبيذ طهي
حسب الرغبة
صلصة الصويا الفاتحة
حسب الرغبة
صلصة الصويا الداكنة
حسب الرغبة
مرق الدجاج
حسب الرغبة
فلفل أبيض
حسب الرغبة
فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
نشا
حسب الرغبة
سكر أبيض
حسب الرغبة
بصل أخضر مفروم
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطع اللحم إلى شرائح واخلطه جيداً مع صلصة الصويا الفاتحة ونبيذ الطهي والنشا؛ اتركه منقوعاً لبعض الوقت. (عادة ما يستخدم لحم الخاصرة، ولكن عائلتي تفضل لحم بطن الخنزير.)
2
الخطوة 2
جهز جميع المكونات: قطع البطاطس إلى شرائح وانقعها في الماء، جهز الكرنب النابا (أو أي خضار تفضلها)، افرم الزنجبيل والثوم، قطع الفلفل الحار المجفف إلى قطع، وجهز معجون الفاصوليا الحار بيشيان دوبانجيانج ومسحوق الفلفل الحار والبصل الأخضر.
3
الخطوة 3
اسلق الخضار بشكل خفيف واتركها جانباً.
4
الخطوة 4
سخن كمية مناسبة من الزيت في مقلاة واقلي الزنجبيل والثوم ومعجون الفاصوليا الحار بيشيان دوبانجيانج والفلفل الحار المجفف مع التحريك حتى تفوح رائحتهم. (أضفت أيضاً فلفل عين الطائر.)
5
الخطوة 5
أضف كمية مناسبة من الماء المغلي المبرد أو المرق واتركه يغلي.
6
الخطوة 6
أضف شرائح اللحم مع كمية مناسبة من الملح وصلصة الصويا الفاتحة وصلصة الصويا الداكنة ومرق الدجاج والفلفل الأبيض وقليل من السكر الأبيض؛ اطبخ حتى ينضج.
7
الخطوة 7
ضع الخضار في قاع وعاء التقديم.
8
الخطوة 8
اسكب شرائح اللحم في الوعاء، ورش مسحوق الفلفل الحار وقطع الفلفل الحار المجفف وفلفل سيتشوان على الوجه.
9
الخطوة 9
ارش الزيت الساخن على الوجه.
10
الخطوة 10
الطبق جاهز.
11
الخطوة 11
الطبق جاهز.
