四川水煮肉片（シュイジュルウピエン）
水煮肉片（シュイジュルウピエン）：じゃがいも、白菜、生姜、ニンニク、そして郫県豆板醤と一緒に煮込んだ四川風の一品です。
材料
豚肉
適量
じゃがいも
適量
白菜
適量
生姜とニンニク
適量
郫県豆板醤（豆瓣醤）
適量
乾燥唐辛子
適量
唐辛子粉
適量
料理酒
適量
薄口醤油
適量
濃口醤油
適量
鶏ガラスープの素
適量
白こしょう
適量
花山椒
適量
片栗粉
適量
砂糖
適量
刻みねぎ
適量
作り方
1
手順1
豚肉を薄切りにし、薄口醤油、料理酒、片栗粉を均一に混ぜてしばらく漬け込む。（豚ヒレ肉がよく使われますが、我が家では豚バラ肉の方が好きです。）
2
手順2
すべての材料を準備する：じゃがいもを薄切りにして水に浸け、白菜（または好みの野菜）を準備し、生姜とニンニクをみじん切りにし、乾燥唐辛子を小口切りにし、郫県豆板醤、唐辛子粉、刻みねぎを用意する。
3
手順3
すべての野菜をさっと茹でて取り出しておく。
4
手順4
中華鍋に適量の油を熱し、生姜、ニンニク、郫県豆板醤、乾燥唐辛子を香りが立つまで炒める。（私はさらに鷹の爪も加えました。）
5
手順5
適量の冷ました湯またはスープを加えて沸騰させる。
6
手順6
肉片と適量の塩、薄口醤油、濃口醤油、鶏ガラスープの素、白こしょう、少量の砂糖を加え、火が通るまで煮る。
7
手順7
器（碗）の底に野菜を敷く。
8
手順8
肉片を器に流し入れ、上から唐辛子粉、乾燥唐辛子の小口切り、花山椒を散らす。
9
手順9
上から熱い油を回しかける。
10
手順10
完成した料理。
11
手順11
完成した料理。
