لحم الخنزير المسلوق بمعجون الثوم على الطريقة السيشوانية
لحم خنزير مغلي على الطريقة السيشوانية مع صلصة الثوم: شرائح بيضاء طرية في صلصة ثوم حمراء زاهية، غنية برائحة الثوم، حارة، عطرة، ومنعشة ومشهية.
المكونات
لحم الخنزير من الخاصرة (مغسول، مسلوق، منقوع حتى يصبح دافئاً، مجفف بالتربيت، ومقطع)
500 g
الثوم (مدقوق على شكل عجينة)
50 g
صلصة الصويا الممتازة (مخلوطة مع السكر البني والتوابل لعمل صلصة الصويا المنسوخة)
50 g
زيت الفلفل الحار
10 g
الملح (لعمل عجينة الثوم)
2 g
المرق البارد (لعمل عجينة الثوم)
50 g
السكر البني (لعمل صلصة الصويا المنسوخة)
10 g
التوابل (لعمل صلصة الصويا المنسوخة)
3 g
الغلوتامات أحادية الصوديوم (مضافة إلى صلصة الصويا المنسوخة)
1 g
الخطوات
1
تحضير لحم الخنزير
اغسل لحم الخنزير، ضعه في قدر المرق واطبخه حتى ينضج، ثم انقعه في المرق الأصلي حتى يصبح دافئاً. أخرجه، جففه بالتربيت، وقطعه إلى قطع رقيقة بطول حوالي 10 سم وعرض 5 سم. رتبه في طبق.
2
عمل عجينة الثوم
ادق الثوم حتى يصبح عجينة، أضف الملح والمرق البارد، واخلطهما للحصول على خليط رقيق لعمل عجينة الثوم.
3
عمل صلصة الصويا المنسوخة
اخلط صلصة الصويا الممتازة مع السكر البني والتوابل، اتركها على نار هادئة حتى تثخن، أضف الغلوتامات أحادية الصوديوم، وصلصة الصويا المنسوخة جاهزة.
4
التتبيل والتقديم
اخلط عجينة الثوم وصلصة الصويا المنسوخة وزيت الفلفل الحار للحصول على صلصة، اسكبها فوق لحم الخنزير المقطع، وقدّمها.
