دجاج بالفلفل السيتشواني
طبق كانتوني على الطريقة التايوشوية يتميز بدجاج طري يُقدَّم مع مسحوق الفلفل السيتشواني وأوراق البروكلي الصينية المقلية المقرمشة.
المكونات
دجاج (مغسول، مجفف بالتربيت، مقطع)
حسب الذوق
أوراق البروكلي الصيني (مغسولة، مصفاة، مقطعة إلى شرائح)
حسب الذوق
مسحوق فلفل سيتشوان
حسب الذوق
زهرة الزنجبيل (قطع زنجبيل زخرفية)
حسب الذوق
زهرة الجزر (قطع جزر زخرفية)
حسب الذوق
البصل الأخضر (مغسول، مقطع إلى أجزاء)
حسب الذوق
نبيذ الطبخ
حسب الذوق
التوابل (ملح، صلصة صويا خفيفة، نشا الذرة، بياض البيض، زيت السمسم، فلفل أبيض، زيت)
حسب الذوق
الصلصة (ملح، سكر، نشا الذرة، صلصة صويا خفيفة، ماء، زيت السمسم)
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الدجاج وجففه بالتربيت، ثم قطعه إلى شرائح. أضف التوابل واخلط جيداً، اتركه يتبل لمدة 30 دقيقة، سلقه لفترة وجيزة في زيت دافئ، ثم ضعه جانباً.
2
الخطوة 2
اغسل أوراق البروكلي الصيني، صفها جيداً من الماء، وقطعها إلى شرائح. اقلها على نار هادئة حتى تصبح مقرمشة، صفها من الزيت، ورتبها حول حافة طبق التقديم. اغسل البصل الأخضر وقطعه إلى أجزاء.
3
الخطوة 3
سخن المقلاة، أضف نصف ملعقة كبيرة من الزيت، وقم بتحمير زهرة الزنجبيل وقطع البصل الأخضر حتى تفوح رائحتها. أعد الدجاج إلى المقلاة، رش نبيذ الطبخ، أضف الصلصة وزهور الجزر، وقلّب المكونات معاً. انثر مسحوق فلفل سيتشوان فوقها، قلّب بالتساوي، ثم قدمها في الطبق.
