Poulet au poivre du Sichuan

Name: Poulet au poivre du Sichuan
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: Poulet (lavé, séché, coupé en lamelles), au goût; Feuilles de brocoli chinois (lavées, égouttées, coupées en lanières), au goût; Poudre de poivre du Sichuan, au goût; Fleur de gingembre (coupe décorative de gingembre), au goût; Fleur de carotte (coupe décorative de carotte), au goût; Oignon vert (lavé, coupé en segments), au goût; Vin de cuisine, au goût; Assaisonnements (sel, sauce soja légère, fécule de maïs, blanc d'œuf, huile de sésame, poivre blanc, huile), au goût; Sauce (sel, sucre, fécule de maïs, sauce soja légère, eau, huile de sésame), au goût

Un plat cantonais de style teochew à base de poulet tendre, accompagné de poudre de poivre du Sichuan et de feuilles de brocoli chinois frites croustillantes.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

Poulet (lavé, séché, coupé en lamelles) au goût

Feuilles de brocoli chinois (lavées, égouttées, coupées en lanières) au goût

Poudre de poivre du Sichuan au goût

Fleur de gingembre (coupe décorative de gingembre) au goût

Fleur de carotte (coupe décorative de carotte) au goût

Oignon vert (lavé, coupé en segments) au goût

Vin de cuisine au goût

Assaisonnements (sel, sauce soja légère, fécule de maïs, blanc d'œuf, huile de sésame, poivre blanc, huile) au goût

Sauce (sel, sucre, fécule de maïs, sauce soja légère, eau, huile de sésame) au goût

Instructions

Étape 1

Lavez et séchez le poulet, puis coupez-le en lamelles. Ajoutez les assaisonnements et mélangez bien, faites mariner pendant 30 minutes, blanchissez brièvement dans l'huile chaude, puis réservez.

Étape 2

Lavez les feuilles de brocoli chinois, égouttez-les soigneusement et coupez-les en lanières. Faites-les frire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, égouttez l'huile et disposez-les sur le bord d'une assiette de service. Lavez les oignons verts et coupez-les en segments.

Étape 3

Faites chauffer le wok, ajoutez une demi-cuillère à soupe d'huile et faites revenir la fleur de gingembre et les segments d'oignon vert jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Remettez le poulet dans le wok, arrosez de vin de cuisine, ajoutez la sauce et les fleurs de carotte, puis faites sauter pour combiner. Saupoudrez de poudre de poivre du Sichuan, faites sauter uniformément, puis dressez sur assiette et servez.