Pollo con Pimienta de Sichuan

Name: Pollo con Pimienta de Sichuan
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: Pollo (lavado, secado con papel, cortado en rodajas), al gusto; Hojas de brócoli chino (lavadas, escurridas, cortadas en tiras), al gusto; Pimienta de Sichuan en polvo, al gusto; Flor de jengibre (corte decorativo de jengibre), al gusto; Flor de zanahoria (corte decorativo de zanahoria), al gusto; Cebolla de verdeo (lavada, cortada en segmentos), al gusto; Vino de cocina, al gusto; Condimentos (sal, salsa de soja ligera, maicena, clara de huevo, aceite de sésamo, pimienta blanca, aceite), al gusto; Salsa (sal, azúcar, maicena, salsa de soja ligera, agua, aceite de sésamo), al gusto

Un plato cantonés al estilo Teochew que presenta tierno pollo servido con polvo de pimienta de Sichuan y crujientes hojas de brócoli chino fritas.

1 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

Pollo (lavado, secado con papel, cortado en rodajas) al gusto

Hojas de brócoli chino (lavadas, escurridas, cortadas en tiras) al gusto

Pimienta de Sichuan en polvo al gusto

Flor de jengibre (corte decorativo de jengibre) al gusto

Flor de zanahoria (corte decorativo de zanahoria) al gusto

Cebolla de verdeo (lavada, cortada en segmentos) al gusto

Vino de cocina al gusto

Condimentos (sal, salsa de soja ligera, maicena, clara de huevo, aceite de sésamo, pimienta blanca, aceite) al gusto

Salsa (sal, azúcar, maicena, salsa de soja ligera, agua, aceite de sésamo) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Lavar y secar el pollo con papel absorbente, luego cortar en rodajas. Agregar los condimentos y mezclar bien, marinar durante 30 minutos, blanquear brevemente en aceite tibio y reservar.

Paso 2

Lavar las hojas de brócoli chino, escurrirlas bien y cortarlas en tiras. Freír en aceite a fuego bajo hasta que estén crujientes, escurrir el aceite y disponer alrededor del borde de un plato de servir. Lavar las cebollas de verdeo y cortarlas en segmentos.

Paso 3

Calentar el wok, añadir media cucharada de aceite y saltear la flor de jengibre y los segmentos de cebolla de verdeo hasta que estén fragantes. Devolver el pollo al wok, rociar con vino de cocina, añadir la salsa y las flores de zanahoria, y mezclar para combinar. Espolvorear con pimienta de Sichuan en polvo, saltear de manera uniforme, luego emplatar y servir.