Курица с сычуаньским перцем

Name: Курица с сычуаньским перцем
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: по вкусу Курица (вымыть, обсушить, нарезать ломтиками); по вкусу Листья китайской капусты (вымыть, обсушить, нарезать соломкой); по вкусу Порошок сычуаньского перца; по вкусу Имбирный цветок (декоративная нарезка из имбиря); по вкусу Морковный цветок (декоративная нарезка из моркови); по вкусу Зелёный лук (вымыть, нарезать на сегменты); по вкусу Кулинарное вино; по вкусу Специи (соль, светлый соевый соус, кукурузный крахмал, яичный белок, кунжутное масло, белый перец, растительное масло); по вкусу Соус (соль, сахар, кукурузный крахмал, светлый соевый соус, вода, кунжутное масло)

Кантонское блюдо в стиле чаочжоу с нежной курицей, подаваемое с порошком сычуаньского перца и хрустящими жареными листьями китайской брокколи.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Курица (вымыть, обсушить, нарезать ломтиками) по вкусу

Листья китайской капусты (вымыть, обсушить, нарезать соломкой) по вкусу

Порошок сычуаньского перца по вкусу

Имбирный цветок (декоративная нарезка из имбиря) по вкусу

Морковный цветок (декоративная нарезка из моркови) по вкусу

Зелёный лук (вымыть, нарезать на сегменты) по вкусу

Кулинарное вино по вкусу

Специи (соль, светлый соевый соус, кукурузный крахмал, яичный белок, кунжутное масло, белый перец, растительное масло) по вкусу

Соус (соль, сахар, кукурузный крахмал, светлый соевый соус, вода, кунжутное масло) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Вымыть курицу, обсушить, затем нарезать ломтиками. Добавить специи, тщательно перемешать, мариновать 30 минут, бланшировать в тёплом масле и отложить в сторону.

Шаг 2

Вымыть листья китайской капусты, тщательно обсушить и нарезать соломкой. Обжарить во фритюре на слабом огне до хрустящей корочки, слить масло и выложить по краю сервировочной тарелки. Вымыть зелёный лук и нарезать на сегменты.

Шаг 3

Разогреть вок, добавить половину столовой ложки масла и обжарить имбирный цветок и сегменты зелёного лука до появления аромата. Вернуть курицу в вок, влить кулинарное вино, добавить соус и морковные цветы, перемешать. Посыпать порошком сычуаньского перца, равномерно обжарить, затем выложить на тарелку и подать.