لفائف لحم الخنزير المقرمشة على الطريقة السيتشوانية

Name: لفائف لحم الخنزير المقرمشة على الطريقة السيتشوانية
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 شحوم لحم الخنزير; 250 g لحم خنزير قليل الدهن، مفروم; 1 بيضة; 50 g دقيق; 50 g خليط نشا الذرة; 5 g زنجبيل مفروم; 10 g فلفل سيتشوان مطحون; 5 g ملح ناعم; 2 g غلوتامات أحادي الصوديوم; 10 g بصل أخضر مفروم; 10 g بصل أخضر مبشّر، للتقديم; 15 g صلصة الفول الحلوة، للتغميس

يُلفّ اللحم الشبكي للخنزير حول حشوة من لحم الخنزير المفروم، ثم يُغمس في عجينة ويُقلى في زيت عميق، ثم يُقطَّع إلى قطع ويُقدَّم مع البصل الأخضر المفروم وصلصة الفول الحلوة.

55 دقيقة

سهل

0 مفضلة

لفائف لحم الخنزير المقرمشة على الطريقة السيتشوانية

المكونات

شحوم لحم الخنزير 2

لحم خنزير قليل الدهن، مفروم 250 g

بيضة 1

دقيق 50 g

خليط نشا الذرة 50 g

زنجبيل مفروم 5 g

فلفل سيتشوان مطحون 10 g

ملح ناعم 5 g

غلوتامات أحادي الصوديوم 2 g

بصل أخضر مفروم 10 g

بصل أخضر مبشّر، للتقديم 10 g

صلصة الفول الحلوة، للتغميس 15 g

الخطوات

تحضير الحشوة والعجينة

يُفرم لحم الخنزير قليل الدهن، ثم يُخلط مع البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم والملح وغلوتامات أحادي الصوديوم والقليل من ماء فلفل سيتشوان لعمل الحشوة. يُخلط الدقيق مع الماء، وتُضاف البيضة مع الخفق، ثم يُضاف خليط نشا الذرة والملح مع التحريك لعمل عجينة ناعمة.

اللف والقلي

تُلف حشوة اللحم في شحوم لحم الخنزير وتُكور على شكل أصابع طويلة بقطر 2 سم. تُغمس الأصابع في العجينة وتُقلى في شحم خنزير متوسط الحرارة حتى تنضج تماماً، ثم تُرفع. عندما يصبح الشحم ساخناً جداً، تُعاد الأصابع وتُقلى حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، ثم تُرفع.