Sichuanische knusprige Schweinefleischröllchen

Name: Sichuanische knusprige Schweinefleischröllchen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 Schweinenetz; 250 g mageres Schweinefleisch, gewolft; 1 Ei; 50 g Mehl; 50 g Maisstärke-Mischung; 5 g gehackter Ingwer; 10 g gemahlener Szechuanpfeffer; 5 g feines Salz; 2 g MSG; 10 g gehackte Frühlingszwiebeln; 10 g in Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln, zum Servieren; 15 g süße Bohnensauce, zum Dippen

Schweinenetzfett umhüllt eine Hackfleischfüllung, wird in Teig gewälzt und frittiert, dann in Stücke geschnitten und mit in Streifen geschnittenem Schnittlauch und süßer Bohnensauce serviert.

55 Min.

Einfach

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Sichuanische knusprige Schweinefleischröllchen

Zutaten

Schweinenetz 2

mageres Schweinefleisch, gewolft 250 g

Ei 1

Mehl 50 g

Maisstärke-Mischung 50 g

gehackter Ingwer 5 g

gemahlener Szechuanpfeffer 10 g

feines Salz 5 g

MSG 2 g

gehackte Frühlingszwiebeln 10 g

in Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln, zum Servieren 10 g

süße Bohnensauce, zum Dippen 15 g

Anleitung

Füllung und Teig vorbereiten

Das magere Schweinefleisch wolfen und mit den gehackten Frühlingszwiebeln, dem gehackten Ingwer, Salz, MSG und etwas Szechuanpfefferwasser zu einer Füllung vermengen. Das Mehl mit Wasser verrühren, das Ei unterschlagen und die Maisstärke-Mischung sowie Salz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Wickeln und Frittieren

Die Fleischfüllung in das Schweinenetz wickeln und zu langen Streifen mit 2 cm Durchmesser rollen. Die Streifen im Teig wenden und in mäßig heißem Schmalz durchgaren, dann herausnehmen. Sobald das Schmalz sehr heiß ist, die Streifen erneut hineingeben und goldbraun frittieren, dann herausnehmen.

Schneiden und Servieren

Das frittierte Schweinefleisch in 5 cm lange Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten. Mit gemahlenem Szechuanpfeffer bestreuen. Mit der süßen Bohnensauce zum Dippen und den in Streifen geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren.