Rollos de cerdo crujientes estilo Sichuan

Name: Rollos de cerdo crujientes estilo Sichuan
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 tela grasa de cerdo; 250 g cerdo magro, picado; 1 huevo; 50 g harina; 50 g mezcla de maicena; 5 g jengibre picado; 10 g pimienta de Sichuan molida; 5 g sal fina; 2 g glutamato monosódico; 10 g cebolletas picadas; 10 g cebolletas en juliana, para servir; 15 g salsa de frijol dulce, para mojar

La grasa de cerdo envuelve un relleno de carne de cerdo molida, se reboza en masa y se fríe, luego se corta en segmentos y se sirve con cebolleta rallada y salsa de frijol dulce.

55 min

Fácil

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Rollos de cerdo crujientes estilo Sichuan

Ingredientes

tela grasa de cerdo 2

cerdo magro, picado 250 g

huevo 1

harina 50 g

mezcla de maicena 50 g

jengibre picado 5 g

pimienta de Sichuan molida 10 g

sal fina 5 g

glutamato monosódico 2 g

cebolletas picadas 10 g

cebolletas en juliana, para servir 10 g

salsa de frijol dulce, para mojar 15 g

Instrucciones

Preparar el relleno y la masa

Picar el cerdo magro, luego mezclarlo con las cebolletas picadas, el jengibre picado, la sal, el glutamato monosódico y un poco de agua de pimienta de Sichuan para preparar el relleno. Mezclar la harina con agua, añadir el huevo batido e incorporar la mezcla de maicena y la sal para obtener una masa suave.

Envolver y freír

Envolver el relleno de carne en la tela grasa de cerdo y formar tiras largas de 2 cm de diámetro. Cubrir las tiras con la masa y freírlas en manteca moderadamente caliente hasta que estén cocidas por dentro, luego retirar. Una vez que la manteca esté bien caliente, volver a introducir las tiras y freír hasta que estén doradas, luego retirar.

Cortar y servir

Cortar el cerdo frito en trozos de 5 cm y disponerlos en un plato. Espolvorear con la pimienta de Sichuan molida. Servir con la salsa de frijol dulce para mojar y las cebolletas en juliana.