Roulés de porc croustillants à la sichuanaise

Name: Roulés de porc croustillants à la sichuanaise
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 crépine de porc; 250 g porc maigre, haché; 1 œuf; 50 g farine; 50 g bouillie de fécule de maïs; 5 g gingembre haché; 10 g poivre du Sichuan moulu; 5 g sel fin; 2 g MSG; 10 g ciboule ciselée; 10 g ciboule émincée, pour le service; 15 g sauce de haricots sucrée, pour tremper

La crépine de porc enveloppe une farce de porc haché, est enrobée de pâte à frire puis frite, avant d'être découpée en segments et servie avec de la ciboule émincée et de la sauce aux haricots sucrée.

55 min

Facile

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Roulés de porc croustillants à la sichuanaise

Ingrédients

crépine de porc 2

porc maigre, haché 250 g

œuf 1

farine 50 g

bouillie de fécule de maïs 50 g

gingembre haché 5 g

poivre du Sichuan moulu 10 g

sel fin 5 g

MSG 2 g

ciboule ciselée 10 g

ciboule émincée, pour le service 10 g

sauce de haricots sucrée, pour tremper 15 g

Instructions

Préparer la farce et la pâte

Hacher le porc maigre, puis le mélanger avec la ciboule ciselée, le gingembre haché, le sel, le MSG et un peu d'eau de poivre du Sichuan pour préparer la farce. Mélanger la farine avec de l'eau, incorporer l'œuf en battant, puis ajouter la bouillie de fécule de maïs et le sel pour obtenir une pâte lisse.

Enrouler et frire

Enrouler la farce de viande dans la crépine de porc et façonner de longs bâtonnets de 2 cm de diamètre. Enrober les bâtonnets de pâte et les faire frire dans du saindoux modérément chaud jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur, puis les retirer. Une fois le saindoux très chaud, remettre les bâtonnets et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les retirer.

Couper et servir

Couper le porc frit en morceaux de 5 cm et les disposer sur une assiette. Saupoudrer de poivre du Sichuan moulu. Servir avec la sauce de haricots sucrée pour tremper et la ciboule émincée.