Сычуаньские хрустящие свиные рулетики

Name: Сычуаньские хрустящие свиные рулетики
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 свиной сальник; 250 g постная свинина, измельчённая; 1 яйцо; 50 g мука; 50 g крахмальный раствор; 5 g измельчённый имбирь; 10 g молотый сычуаньский перец; 5 g мелкая соль; 2 g глутамат натрия; 10 g нарезанный зелёный лук; 10 g нарезанный зелёный лук соломкой, для подачи; 15 g сладкая бобовая паста, для подачи

Свиной сальник оборачивает начинку из свиного фарша, обмакивается в кляр и обжаривается во фритюре, после чего нарезается на сегменты и подается с нашинкованным зеленым луком и сладкой бобовой пастой.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиной сальник 2

постная свинина, измельчённая 250 g

яйцо 1

мука 50 g

крахмальный раствор 50 g

измельчённый имбирь 5 g

молотый сычуаньский перец 10 g

мелкая соль 5 g

глутамат натрия 2 g

нарезанный зелёный лук 10 g

нарезанный зелёный лук соломкой, для подачи 10 g

сладкая бобовая паста, для подачи 15 g

Инструкции

Приготовление начинки и теста

Измельчите постную свинину, затем смешайте её с нарезанным зелёным луком, измельчённым имбирём, солью, глутаматом натрия и небольшим количеством воды с сычуаньским перцем для приготовления начинки. Смешайте муку с водой, добавьте яйцо, введите крахмальный раствор и соль, чтобы получилось однородное тесто.

Заверните и обжарьте

Заверните мясную начинку в свиной сальник и скатайте в длинные полоски диаметром 2 см. Обваляйте полоски в тесте и обжарьте их в умеренно горячем свином жире до готовности, затем выньте. Когда жир станет очень горячим, снова опустите полоски и обжарьте до золотистой корочки, затем выньте.

Нарежьте и подайте

Нарежьте обжаренную свинину кусочками длиной 5 см и выложите на тарелку. Посыпьте молотым сычуаньским перцем. Подавайте со сладкой бобовой пастой для макания и нарезанным зелёным луком соломкой.