لحم الخنزير المفروم بنكهة السمك على الطريقة السيتشوانية
لحم الخنزير المفروم بنكهة السمك على الطريقة السيتشوانية هو طبق سيتشواني تقليدي سمي بهذا الاسم نظرًا لتوابله المميزة 'بنكهة السمك'. مع توازن من النكهات الحامضة والحارة والحلوة، فهو خيار ممتاز للتقديم مع الأرز أو المشروبات.
القصة
تُقلى شرائح لحم الخنزير قليل الدهن الطرية مع فطر الأذن الخشبي والجزر في صلصة لذيذة تمنح رائحة السمك الكلاسيكية المميزة. يُحضّر الطبق بسرعة في وعاء القلي الصيني الساخن، ويقدم مزيجًا نابضًا بالحياة من القوام ولمعة نهائية مثالية لوجبة يومية مُرضية.
المكونات
لحم خنزير قليل الدهن
300 جرام
جزرة
1 حبة
فطر أذن خشبي مجفف
10 قطع
بصل أخضر
1 قطعة
بصل أ أخضر طازج
2 ساق
فلفل سيتشواني
15 حبة
فلفل حار مخلل مفروم
2 ملعقة كبيرة
دو بان جيانغ
1/2 ملعقة كبيرة
خل
1 ملعقة كبيرة
سكر أبيض
2 ملعقة كبيرة
نشا
حسب الرغبة
صلصة صويا خفيفة
1 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الرغبة
زيت طبخ
حسب الرغبة
زنجبيل
حسب الرغبة
ثوم
3 فصوص
الخطوات
1
الخطوة 1
تحضير المكونات المطلوبة، نقع فطر الأذن الخشبي المجفف في الماء البارد حتى يتمدد
2
الخطوة 2
قطع اللحم الخالي من الدهن إلى شرائح رفيعة وإضافة الملح
3
الخطوة 3
إضافة ملعقة ونصف من النشا، وإضافة حوالي 20 مل من الماء الصافي، والتقليب حتى يصبح ناعمًا
4
الخطوة 4
أخذ وعاء وإضافة ملعقة من الخل
5
الخطوة 5
ملعتان من السكر الأبيض
6
الخطوة 6
ملعقة كبيرة نصف من النشا
7
الخطوة 7
إضافة ملعقة من صلصة الصويا الخفيفة
8
الخطوة 8
القليل من مُكسبات النكهة النباتية، ثم إضافة 50 مل من الماء الصافي، وخلط جيدًا ووضعه جانبًا
9
الخطوة 9
قطع فطر الأذن الخشبي المنقوع إلى شرائح رفيعة، قطع الجزر إلى شرائح رفيعة، فرم الزنجبيل والثوم القديم، قطع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة، وقطع البصل الأخضر إلى أقسام
10
الخطوة 10
تسخين وعاء القلي وإضافة الزيت، عندما يصل الزيت إلى 60% سخونة، إضافة فلفل سيتشواني
11
الخطوة 11
عندما يصل الزيت إلى 80% سخونة، إضافة اللحم المفروم وتقليبه بسرعة للفصل
12
الخطوة 12
عندما يتغير لون اللحم المفروم ويفصل، إضافة معجون الفلفل المخلل
13
الخطوة 13
إضافة صلصة الفاصوليا
14
الخطوة 14
إضافة الزنجبيل والثوم القديم المفروم
15
الخطوة 15
تقليب حتى يظهر اللون الأحمر للزيت
16
الخطوة 16
إضافة شرائح الجزر وشرائح فطر الأذن الخشبي، وتقليب بالتساوي
17
الخطوة 17
صب خليط الصلصة للتثخين
18
الخطوة 18
عندما تتبخر الصلصة إلى 70% جفاف، إضافة البصل الأخضر والبصل الأخضر، وتقليب لفترة وجيزة ثم إزالته فورًا من وعاء القلي والتقديم
19
الخطوة 19
النكهة السمكية الغنية الحارة والحلوة لا تُضاهى
