لحم بقري مسلوق على طراز سيتشوان (حار قليلًا)
لستُ من محبّي الطعام الحار كثيرًا، ونادرًا ما أعدّه، لكن موسم بورتلاند الطويل والممطر رطبٌّ جدًا، لذا أخبرتني أمي أن آكل القليل من الطعام الحار بين حين وآخر للتخلص من الرطوبة. ومن هنا يأتي لحم البقر المسلوق بأسلوب سيتشوان الحار قليلًا اليوم.
المكونات
شرائح لحم بقري دهني
0.5 علبة
فطر الإينوكي
1 عبوة
ملفوف صيني صغير
حسب الحاجة
بيضة
1
بصل أخضر
حسب الحاجة
زنجبيل
حسب الحاجة
ثوم
حسب الحاجة
معجون الفلفل الفولوي المخمر
رشة
توابل الهوت بوت الحارة
1 عبوة
نشا الذرة
رشة
الخطوات
1
الخطوة 1
اشتريت للتو علبة من شرائح اللحم البقري الدهني، ونصف العلبة يكفي شخصين. إذا كنت تجيد التقطيع بالسكين، يمكنك شراء اللحم البقري وتقطيعه بنفسك. جمد اللجم تمامًا أولًا ليسهل تقطيعه إلى شرائح رقيقة.
2
الخطوة 2
قطّع البصل الأخضر والزنجبيل والثوم ناعمًا. اغسل الملفوف الصيني الصغير وفطر الإينوكي، ثم ضعهما جانبًا مع معجون الفلفل الفولوي المخمر وعبوة التوابل وبيضة واحدة.
3
الخطوة 3
افصل صفار البيضة عن بياضها. أضف البياض إلى اللحم البقري الدهني وقلّب حتى يتغطى به؛ فهذا يجعل اللحم أكثر طراوة ومنعشًا.
4
الخطوة 4
سخّن قليلًا من الزيت على نار هادئة وحمّر البصل الأخضر والزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحتهم.
5
الخطوة 5
أضف 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الفلفل الفولوي المخمر و1 عبوة من توابل الهوت بوت الحارة، ثم قلّبهما معًا في الزيت.
6
الخطوة 6
اسكب ماءً بقدر وعاء واحد واتركه يغلي على نار عالية.
7
الخطوة 7
أضف الملفوف الصيني الصغير وفطر الإينوكي واطبخهما حتى يصبحان طريين.
8
الخطوة 8
أخرج الخضار المطبوخة من المرق وضعها في قاع وعاء التقديم.
9
الخطوة 9
أضف شرائح اللحم البقري الدهني إلى القدر شريحة تلو الأخرى، واطبخها على نار عالية لمدة 3-4 دقائق.
10
الخطوة 10
اخلط 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع كمية صغيرة من الماء حتى يصبح ناعمًا. أضفه إلى المرق وحرّك حتى يتسمك.
11
الخطوة 11
قدّم اللحم البقري في وعاء التقديم وزيّنه بقليل من الكزبرة. اللحم البقري المسلوق الكلاسيكي على طراز سيتشوان يُزيَّن بفلفل أحمر مقلي ويُسقى بزيت ساخن لإبراز رائحة الفلفل الحار، لكن هذه الخطوة تُركت هنا لأن الطبق لا ينبغي أن يكون حارًا أكثر من اللازم.
12
الخطوة 12
لذيذ جدًا!
