사천식 육수 소고기( mildly 매운맛)
저는 매운 음식을 크게 좋아하지 않고 거의 요리하지 않지만, Portland의 길고 비 많은 계절은 너무 습해서 엄마가 습기를 없애기 위해 가끔 매운 음식을 조금씩 먹으라고 했습니다. 그래서 오늘은 약간 매운 사천식 수조우육입니다.
재료
지방이 많은 소고기 슬라이스
0.5박스
양송이버섯
1봉지
베이비 중국배추
적당량
달걀
1
대파
적당량
생강
적당량
마늘
적당량
발효 칠리콩풀
꼬집
매운 훠궈 양념팩
1봉지
옥수수전분
꼬집
조리 방법
1
1단계
방금 지방이 많은 소고기 슬라이스 한 상자를 샀는데, 두 명이면 반 상자면 충분합니다. 칼질이 솜씨라면 소고기를 직접 사서 썰어도 됩니다. 먼저 소고기를 얼려서 두면 가늘게 썰기 쉽습니다.
2
2단계
대파, 생강, 마늘을 잘게 다져 주세요. 베이비 중국배추와不退菇을 씻어 둔 다음 발효 칠리콩풀, 양념팩, 달걀 하나와 함께 준비해 둡니다.
3
3단계
달걀의 노른자와 흰자를 분리합니다. 소고기에 단백질을 넣고 저어 바짝 입히면 소고기가 더 부드러워지고 식감이 상쾌해집니다.
4
4단계
소량의 기름을 약불에 두르고 대파, 생강, 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다.
5
5단계
발효 칠리콩풀 2~3큰술과 매운 훠궈 양념 1봉지를 넣고 함께 볶습니다.
6
6단계
물 1그릇을 넣고 강한 불에서 끓이십시오.
7
7단계
베이비 중국배추와不退菇을 넣고 부드러워질 때까지 익힙니다.
8
8단계
익힌 채소를 육수에서 건져 내어 그릇 바닥에 놓습니다.
9
9단계
지방이 많은 소고기 슬라이스를 한 조각씩 넣고 강한 불에서 3~4분 동안 익힙니다.
10
10단계
옥수수전분 1큰술을 소량의 물에 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 육수에 넣고 저어 소스의 농도를 맞춥니다.
11
11단계
준비한 그릇에 소고기를 담고 조금의 고추를 올려 장식합니다. 정통 사천식 육수 소고기는 볶은 붉은 고추와 뜨거운 기름을 올려 고추 향을 더욱 진하게 내지만, 이번 요리는 너무 매우면 안 되기 때문에 이 과정은 생략했습니다.
12
12단계
맛있습니다.
