In Wasser gegartes Sichuan-Rindfleisch (leicht scharf)
Ich bin kein großer Fan von scharfem Essen und koche es auch nur selten, aber die lange, regnerische Jahreszeit in Portland ist so feucht, dass meine Mutter mir gesagt hat, ab und zu ein wenig scharfes Essen zu essen, um die Feuchtigkeit zu vertreiben. Daher gibt es heute mild scharfes gekochtes Rindfleisch nach Sichuan-Art.
Zutaten
fette Rindfleischscheiben
0.5 Schachtel
Enoki-Pilze
1 Päckchen
Baby-Chinakohl
nach Bedarf
Ei
1
Frühlingszwiebeln
nach Bedarf
Ingwer
nach Bedarf
Knoblauch
nach Bedarf
fermentierte Chili-Bohnenpaste
eine Prise
scharfes Hotpot-Gewürzpäckchen
1 Päckchen
Speisestärke
eine Prise
Anleitung
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Schritt 1
Ich habe gerade eine Schachtel fette Rindfleischscheiben gekauft; eine halbe Schachtel reicht für zwei Personen. Wenn Sie gut schneiden können, können Sie auch Rindfleisch kaufen und es selbst schneiden. Frieren Sie das Rindfleisch zunächst fest ein, damit es sich leichter in dünne Scheiben schneiden lässt.
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Schritt 2
Hacken Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein. Waschen Sie den Baby-Chinakohl und die Enoki-Pilze und legen Sie sie zusammen mit der fermentierten Chili-Bohnenpaste, dem Gewürzpäckchen und einem Ei beiseite.
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Schritt 3
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Geben Sie das Eiweiß zu den fetten Rindfleischscheiben und rühren Sie es unter, bis das Rindfleisch gleichmäßig benetzt ist; so wird das Rindfleisch zarter und bekommt eine erfrischende Note.
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Schritt 4
Erhitzen Sie etwas Öl bei niedriger Hitze und braten Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch an, bis sie duftig sind.
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Schritt 5
Fügen Sie 2-3 Esslöffel fermentierte Chili-Bohnenpaste sowie 1 Päckchen scharfes Hotpot-Gewürz hinzu und braten Sie beides zusammen an.
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Schritt 6
Gießen Sie 1 Schüssel Wasser hinein und lassen Sie es bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
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Schritt 7
Geben Sie den Baby-Chinakohl und die Enoki-Pilze hinzu und garen Sie sie, bis sie zart sind.
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Schritt 8
Nehmen Sie das gekochte Gemüse aus der Brühe und geben Sie es in eine Servierschüssel.
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Schritt 9
Geben Sie die fetten Rindfleischscheiben einzeln in den Topf und garen Sie sie bei hoher Hitze 3-4 Minuten.
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Schritt 10
Rühren Sie 1 Esslöffel Speisestärke mit etwas Wasser glatt an. Gießen Sie die Mischung in die Brühe und rühren Sie sie ein, um die Sauce zu verdicken.
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Schritt 11
Servieren Sie das Rindfleisch in der vorbereiteten Schüssel und garnieren Sie es mit etwas Koriander. Klassisches, in Wasser gegartes Sichuan-Rindfleisch wird mit gebratenen roten Chilis belegt und mit heißem Öl beträufelt, um das Chili-Aroma zu intensivieren; dieser Schritt wird hier jedoch ausgelassen, da das Gericht nicht zu scharf sein soll.
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Schritt 12
Es ist köstlich.
