Тушёная говядина по-сычуаньски (средней остроты)

Name: Тушёная говядина по-сычуаньски (средней остроты)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 0.5 коробки тонкие ломтики жирной говядины; 1 пакет грибы эноки; молодая китайская капуста, по вкусу; 1 яйцо; лук-батун, по вкусу; имбирь, по вкусу; чеснок, по вкусу; ферментированная паста из фасоли с чили, щепотка; 1 пакет пакет острой приправы для хот-пота; кукурузный крахмал, щепотка

Я не большой поклонник острой еды и редко её готовлю, но длинный дождливый сезон в Портленде настолько влажный, что мама посоветовала мне время от времени есть немного острой еды, чтобы разгонять влагу. Поэтому сегодня у нас слабо острая отварная говядина по-сычуаньски.

35 мин

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

тонкие ломтики жирной говядины 0.5 коробки

грибы эноки 1 пакет

молодая китайская капуста по вкусу

яйцо 1

лук-батун по вкусу

имбирь по вкусу

чеснок по вкусу

ферментированная паста из фасоли с чили щепотка

пакет острой приправы для хот-пота 1 пакет

кукурузный крахмал щепотка

Инструкции

Шаг 1

Я только что купил коробку тонких ломтиков жирной говядины, и половины коробки достаточно на двух человек. Если у вас хорошие ножевые навыки, вы можете купить говядину и нарезать её сами. Сначала заморозьте говядину до состояния твердого льда, чтобы было легче нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 2

Мелко нарежьте лук-батун, имбирь и чеснок. Вымойте молодую китайскую капусту и грибы эноки, затем отложите их вместе с ферментированной пастой из фасоли с чили, пакетом приправы и одним яйцом.

Шаг 3

Отделите яичный желток от яичного белка. Добавьте яичный белок к жирной говядине и перемешайте, чтобы покрыть; это делает говядину более нежной и свежей.

Шаг 4

Разогрейте немного масла на слабом огне и обжарите лук-батун, имбирь и чеснок до появления аромата.

Шаг 5

Добавьте 2-3 столовые ложки ферментированной пасты из фасоли с чили и 1 пакет острой приправы для хот-пота, затем обжаривайте всё вместе.

Шаг 6

Влейте 1 чашку воды и доведите до кипения на сильном огне.

Шаг 7

Добавьте молодую китайскую капусту и грибы эноки и готовьте до мягкости.

Шаг 8

Выньте приготовленные овощи из бульона и положите их на дно подающей миски.

Шаг 9

Добавляйте ломтики жирной говядины в кастрюлю по одному и готовьте на сильном огне 3-4 минуты.

Шаг 10

Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с небольшим количеством воды до получения гладкой массы. Влейте её в бульон и перемешайте, чтобы загустить соус.

Шаг 11

Подайте говядину в подготовленной миске и украсьте немного кинзой. Классическая сычуаньская тушёная говядина посыпается обжаренными красными перцами и поливается горячим маслом для усиления аромата чили, но этот шаг здесь опущен, чтобы блюдо не было слишком острым.

Шаг 12

Это вкусно.