Carne pochunkada al estilo de Sichuan (ligeramente picante)
No soy muy fan de la comida picante y casi nunca la cocino, pero la larga temporada de lluvias de Portland es tan húmeda que mi mamá me dijo que comiera un poco de comida picante de vez en cuando para ayudar a ahuyentar la humedad. Por eso la carne de res hervida al estilo de Sichuan ligeramente picante de hoy.
Ingredientes
rebanadas de carne de res con grasa
0.5 caja
champiñones enoki
1 paquete
col china baby
según sea necesario
huevo
1
cebollitas
según sea necesario
jengibre
según sea necesario
ajo
según sea necesario
pasta de frijoles fermentada con chile
una pizca
condimento picante para hot pot
1 paquete
almidón de maíz
una pizca
Instrucciones
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Paso 1
Acabo de comprar una caja de rebanadas de carne de res con grasa, y media caja es suficiente para dos personas. Si tienes habilidad para manejar el cuchillo, puedes comprar la carne y cortarla tú mismo. Congela primero la carne para que sea más fácil cortarla en rebanadas finas.
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Paso 2
Pica finamente las cebollitas, el jengibre y el ajo. Lava la col china baby y los champiñones enoki, y resérvalos junto con la pasta de frijoles fermentada con chile, el paquete de condimento picante para hot pot y un huevo.
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Paso 3
Separa la yema de la clara. Añade la clara a la carne de res con grasa y remueve para cubrirla; esto hace que la carne esté más tierna y ligera.
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Paso 4
Calienta un poco de aceite a fuego bajo y fríe las cebollitas, el jengibre y el ajo hasta que liberen su aroma.
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Paso 5
Añade 2-3 cucharadas de pasta de frijoles fermentada con chile y 1 paquete de condimento picante para hot pot, y saltéalos juntos.
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Paso 6
Vierte 1 bol de agua y haz que hierva a fuego alto.
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Paso 7
Añade la col china baby y los champiñones enoki y cocina hasta que estén tiernos.
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Paso 8
Retira las verduras cocidas del caldo y colócalas en el fondo de un bol para servir.
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Paso 9
Añade las rebanadas de carne de res con grasa a la olla una por una y cocina a fuego alto durante 3-4 minutos.
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Paso 10
Mezcla 1 cucharada de almidón de maíz con un poco de agua hasta que quede uniforme. Viértelo en el caldo y remueve para espesar la salsa.
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Paso 11
Sirve la carne en el bol preparado y decora con un poco de cilantro. La carne pochunkada clásica al estilo de Sichuan se cubre con chiles rojos fritos y se rocia con aceite caliente para intensificar el aroma del chile, pero aquí se omite ese paso porque el plato no debe ser demasiado picante.
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Paso 12
Está deliciosa.
