피란과 녹두 젤리 샐러드
보존 계란(세기란)과 차가운 전분 젤리를 양념 드레싱에 섞어 가볍고 매끈하며 시원한 질감을 내는 차가운 샐러드.
재료
피란(껍질을 벗겨 잘게 다진 것)
2
녹두 젤리(잘라 식힌 끓은 물에 헹군 후 물기를 뺀 것)
300 g
파(씻어 잘게 다진 것)
1
참기름
2 작은술
백후추
취향에 맞게
중국식 식초
1 작은술
고운 소금
1 작은술
설탕
2 작은술
MSG
2 작은술
조리 방법
1
1단계
피란의 껍질을 벗겨 잘게 다진다. 파를 씻어 잘게 다진다.
2
2단계
녹두 젤리를 잘라 식힌 끓은 물로 헹군 다음 물기를 빼고 옆에 둔다.
3
3단계
고운 소금, 설탕, 식초, MSG, 참기름을 고루 섞어 양념장을 만든다.
4
4단계
녹두 젤리와 다진 피란을 접시에 놓고, 다진 파를 뿌린 뒤 양념장을 부어 10분 동안 재워 둔다.
5
5단계
바로 상하기 직전에 백후추를 뿌린다.
