توفو نتن تشينغ فانغ ذو القبعة السخيفة
وصفة توفو مجفف مخمّر على الطريقة المنزلية، يُحضَّر بتخمير طبيعي بالعفن ويُقدَّم مقليًا في مقلاة.
المكونات
توفو (مكعبات)
حسب الرغبة
أوراق الذرة أو القش النظيف
حسب الرغبة
زيت
كمية قليلة
فلفل ملح ومسحوق الفلفل الحار
حسب الرغبة
الخطوات
1
العصر والتجفيف
قطع التوفو إلى مكعبات صغيرة، ضعها في وسط قطعة قماش بيضاء ولفها بإحكام، قم بتسوية الحواف، ضع لوحًا خشبيًا في الأعلى مع أوزان ثقيلة واضغط طوال ليلة كاملة لعصر كل الرطوبة، مما يجعل التوفو متماسكًا وناعمًا في الملمس.
2
التخمر لإنتاج العفن
حضر صندوقًا من الورق المقوى، أبطنه بأوراق الذرة النظيفة أو القش، رتب التوفو بشكل أنيق على الأوراق، مع التكديس على شكل طبقة من الأوراق تليها طبقة من التوفو حتى يتم تكديسها جميعًا، ثم ضع الصندوق في غرفة تخزين لانتظار نمو العفن على التوفو.
3
القلي في المقلاة
اختر التوفو المخمر، انزع قطعة القماش البيضاء، ضعه في مقلاة مع كمية قليلة من الزيت، اقليه على نار خفيفة حتى يصبح كلا الجانبين بنيًا ذهبيًا، ثم أزله من المقلاة وقدمه مع فلفل الملح ومسحوق الفلفل الحار.
