Silly Hat Qingfang Stinktofu
Ein hausgemachtes Rezept für stinkenden getrockneten Tofu, der durch natürliche Schimmelfermentation zubereitet und in der Pfanne gebraten serviert wird.
Zutaten
Tofu (gewürfelt)
nach Geschmack
Maiskolbenschalen oder sauberes Stroh
nach Geschmack
Öl
eine kleine Menge
Pfeffer, Salz und Chilipulver
nach Geschmack
Anleitung
1
Pressen und Entwässern
Schneide den Tofu in kleine Würfel, lege ihn in die Mitte eines weißen Tuchs, wickle ihn fest ein, glätte die Ränder, lege ein Holzbret mit schweren Gewichten darauf und presse ihn eine ganze Nacht lang, um die gesamte Feuchtigkeit herauszudrücken, sodass der Tofu eine feste und glatte Textur erhält.
2
Fermentieren zur Schimmelbildung
Bereite eine Pappschachtel vor, kleide sie mit sauberen Maiskolbenschalen oder Stroh aus, lege den Tofu ordentlich auf die Blätter, schichte ihn in der Reihenfolge einer Schicht Blätter gefolgt von einer Schicht Tofu, bis alle Tofustücke geschichtet sind, stelle die Schachtel dann in einen Lagerraum und warte, bis Schimmel auf dem Tofu wächst.
3
Anbraten
Nimm den fermentierten Tofu heraus, entferne das weiße Tuch, lege ihn mit einer kleinen Menge Öl in eine Pfanne, brate ihn bei niedriger Hitze an, bis beide Seiten goldbraun sind, nimm ihn dann aus der Pfanne und serviere ihn mit Pfeffer, Salz und Chilipulver.
