Силли Хэт Цинфан Зловонный тофу

Name: Силли Хэт Цинфан Зловонный тофу
Prep time: 20 h
Cook time: 15 min
Total time: 20 h 15 min
Ingredients: тофу (кубиками), по вкусу; кукурузные листья или чистая солома, по вкусу; масло, небольшое количество; перец, соль и порошок чили, по вкусу

Домашний рецепт вонючего сушёного тофу, приготовленного методом естественной плесневой ферментации и поданного жареным на сковороде.

20 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

тофу (кубиками) по вкусу

кукурузные листья или чистая солома по вкусу

масло небольшое количество

перец, соль и порошок чили по вкусу

Инструкции

Прессование и обезвоживание

Нарежьте тофу небольшими кубиками, поместите их в центр белой ткани и плотно заверните, разгладьте края, положите сверху деревянную доску с тяжёлыми грузами и прессуйте в течение целой ночи, чтобы выжать всю влагу, придав тофу плотную и гладкую текстуру.

Ферментация для выращивания плесени

Подготовьте картонную коробку, выложите её чистыми кукурузными листьями или соломой, аккуратно разложите тофу на листьях, укладывая слоями в порядке: один слой листьев, затем один слой тофу, пока всё не будет уложено, затем поместите коробку в кладовку и ждите, пока на тофу не вырастет плесень.

Обжаривание на сковороде

Извлеките ферментированный тофу, снимите белую ткань, поместите его на сковороду с небольшим количеством масла, обжарьте на медленном огне до золотистой корочки с обеих сторон, затем снимите со сковороды и подавайте с перцем, солью и порошком чили.