Tofu Apestoso Qingfang del Sombrero Tonto

Name: Tofu Apestoso Qingfang del Sombrero Tonto
Prep time: 20 h
Cook time: 15 min
Total time: 20 h 15 min
Ingredients: tofu (en cubos), al gusto; hojas de maíz o paja limpia, al gusto; aceite, una pequeña cantidad; sal pimienta y polvo de chile, al gusto

Receta casera de tofu seco apestoso, preparado mediante fermentación natural con moho y servido frito en sartén.

20 h 15 min

Fácil

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Tofu Apestoso Qingfang del Sombrero Tonto

Ingredientes

tofu (en cubos) al gusto

hojas de maíz o paja limpia al gusto

aceite una pequeña cantidad

sal pimienta y polvo de chile al gusto

Instrucciones

Prensado y Deshidratación

Corta el tofu en cubos pequeños, colócalo en el centro de un paño blanco y envuélvelo firmemente, alisa los bordes, coloca una tabla de madera encima con pesos pesados y prensa durante una noche completa para expulsar toda la humedad, logrando que el tofu tenga una textura firme y suave.

Fermentación para Cultivar Moho

Prepara una caja de cartón, forra su interior con hojas de maíz limpias o paja, coloca el tofu de forma ordenada sobre las hojas, apilando en el orden de una capa de hojas seguida de una capa de tofu hasta que todos estén apilados, luego coloca la caja en un cuarto de almacenamiento para esperar a que crezca moho sobre el tofu.

Fritura en Sartén

Selecciona el tofu fermentado, quita el paño blanco, colócalo en una sartén con una pequeña cantidad de aceite, fríe a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados, luego retíralo de la sartén y sirve con la sal pimienta y el polvo de chile.