كعكات الزبيب البسيطة
هذه الكعكات الطرية والرقيقة مغطاة بالزبيب الحلو وتتجمع في دقائق. علاج فطور كلاسيكي مثالي للأيام المزدحمة أو كفاصل بعد الظهر.
القصة
هناك شيء خالد في كعكة منزلية لا تزال دافئة من الفرن. تضرب كعكات الزبيب هذه التوازن المثالي بين الداخل الرقيق والخارج الذهبي قليلاً، مع انفجارات من الحلاوة في كل قضمة. إنها بسيطة بما يكفي لفطور أيام الأسبوع ولكنها مذهلة بما يكفي لطبق برانش نهاية الأسبوع.
المكونات
دقيق لجميع الاستخدامات
2 أكواب
بيكنج باودر
2 ملاعق صغيرة
سكر حبيبات
1/2 كوب
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
زبيب
1 كوب، بالإضافة للمزيد للتزيين
حليب
1 كوب
زيت نباتي
1/3 كوب
بيض كبير
2
الخطوات
1
تحضير الفرن والصينية
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ضعي أكواب ورقية في صينية كعكات قياسية من 12 كوب واتركيها جانباً.
2
اخلطي المكونات الجافة
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والسكر والملح حتى تمتزج جيداً. أضيفي الزبيب وقلبيه حتى يتوزع بالتساوي في خليط الدقيق.
3
اجمعي المكونات السائلة
في وعاء منفصل أو كوب قياس كبير، اخلطي الحليب والزيت النباتي والبيض حتى يصبح المزيج ناعماً ومتماسكاً تماماً.
4
اجمعي كل شيء معاً
اسكبي المكونات السائلة في الوعاء مع خليط الدقيق. استخدمي ملعقة مطاطية لطي كل شيء بحركات سريعة ورقيقة. أوقفي فوراً عندما لا يتبقى دقيق جاف—يجب أن يبدو العجين لا يزال متكتلاً قليلاً. الإفراط في الخلط سيجعل الكعكات قاسية.
5
املئي وأزيّني الأكواب
وزعي العجين بالتساوي بين أكواب الكعك المحضرة، مع ملء كل كوب حتى ثلثيه تقريباً. اضغطي بعض الزبيب الإضافي على قمة كل كعكة لنتائج جميلة.
6
اخبزي حتى الكمال
اخبزي لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى تصبح القمم ذهبية وعند إدخال عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً. اتركي الكعكات تبرد في الصينية لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي. يُفضل تقديمها دافئة.
