شرائح لحم الضأن المشوية على الأسياخ
شرائح لحم الضأن المتبلة على أسياخ ومشوية على شواية خاصة.
المكونات
لحم الضأن السمينة والهزيلة (مقطعة إلى شرائح طولها بوصة ونصف، وعرضها بوصة، وسمكها خمس البوصة)
500 غ
صلصة الصويا
75 غ
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
رشة
ملح
رشة
البصل الأخضر المفروم
رشة
الزنجبيل المفروم
رشة
ماء فلفل سيتشوان
رشة
سكر
رشة
مسحوق الفلفل الأبيض
رشة
أسياخ فولاذية غير سامة (طولها قدم، مزودة بمقبض خشبي طوله خمس بوصات)
10
الخطوات
1
التتبيل
قطّع اللحم إلى شرائح طولها بوصة ونصف، وعرضها بوصة، وسمكها خمس البوصة. اخلطه جيداً مع الملح وصلصة الصويا والغلوتامات أحادية الصوديوم والبصل الأخضر والزنجبيل وماء فلفل سيتشوان والسكر ومسحوق الفلفل الأبيض، واتركه حتى تتشرب النكهات.
2
السيخ
غرز حوالي 100 غ (2 ليانغ) من شرائح اللحم على كل سيخ من الأسياخ العشرة الفولاذية غير السامة، كل منها بطول قدم ومقبض خشبي طوله خمس بوصات.
3
الشوي
جهّز شواية من صفيحة فولاذية طولها قدمان ونصف، وعرضها قدم ونصف، وارتفاعها قدمان، مع شبكة في القاع ومغلّفة بالطين حول الحواف. بعد إشعال الفحم المكسور، ضَع شرائح اللحم المغرزة على الأسياخ فوق الشواية واقلبها حتى تنضج وتصبح ذهبية محمرة، ثم قدّمها.
