Aufgespießte gegrillte Lammfleischscheiben
Marinierte Lammfleischscheiben auf Spieße gesteckt und über einem Spezialgrill gegrillt.
Zutaten
Fettes und mageres Lammfleisch (in Scheiben geschnitten, eineinhalb Zoll lang, einen Zoll breit und ein Fünftel Zoll dick)
500 g
Sojasauce
75 g
Mononatriumglutamat (Geschmacksverstärker)
eine Prise
Salz
eine Prise
Gehackte Frühlingszwiebeln
eine Prise
Gehackter Ingwer
eine Prise
Szechuan-Pfefferwasser
eine Prise
Zucker
eine Prise
Weißes Pfefferpulver
eine Prise
Ungiftige Stahlspieße (einen Fuß lang, mit einem fünf Zoll langen Holzgriff)
10
Anleitung
1
Marinieren
Das Lammfleisch in Scheiben schneiden, die eineinhalb Zoll lang, einen Zoll breit und ein Fünftel Zoll dick sind. Gleichmäßig mit Salz, Sojasauce, Mononatriumglutamat, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Szechuan-Pfefferwasser, Zucker und weißem Pfefferpulver vermengen und die Aromen einziehen lassen.
2
Aufspießen
Etwa 100 g Lammfleischscheiben auf jeden der zehn ungiftigen Stahlspieße fädeln, die jeweils einen Fuß lang sind und einen fünf Zoll langen Holzgriff haben.
3
Grillen
Einen Stahlblechgrill aufstellen, der etwa zweieinhalb Fuß lang, eineinhalb Fuß breit und zwei Fuß hoch ist, mit einem Rost am Boden und an den Rändern mit Ton abgedichtet. Nach dem Anzünden der zerkleinerten Kohle das aufgespießte Lamm auf den Grill legen und wenden, bis es goldrot ist, dann servieren.
