羊肉の串焼き
ラム肉をマリネして串に刺し、特製のグリルで焼いた料理。
材料
脂身と赤身の羊肉（長さ1.5インチ、幅1インチ、厚さ0.2インチの薄切りにする）
500 g
醤油
75 g
MSG（グルタミン酸ナトリウム）
ひとつまみ
塩
ひとつまみ
刻みネギ
ひとつまみ
刻み生姜
ひとつまみ
花椒水
ひとつまみ
砂糖
ひとつまみ
白こしょう
ひとつまみ
無毒の鋼鉄串（長さ30cm、5インチの木製ハンドル付き）
10
作り方
1
漬け込む
羊肉を長さ1.5インチ、幅1インチ、厚さ0.2インチの薄切りにする。塩、醤油、MSG、ネギ、生姜、花椒水、砂糖、白こしょうと均一に混ぜ合わせ、味を染み込ませる。
2
串に刺す
10本の無毒の鋼鉄串（長さ30cm、5インチの木製ハンドル付き）に、それぞれ約100g（2両）の羊肉を刺す。
3
焼く
長さ約75cm、幅約45cm、高さ約60cmの鉄板グリルを設置し、底に格子を置き、縁を粘土で密封する。砕いた石炭に火をつけてから、串に刺した羊肉をグリルの上に並べ、返しながら黄金色に焼けたら提供する。
