꼬치 구이 양고기 슬라이스
양념에 재운 양고기 슬라이스를 꼬치에 꿰어 특수 그릴에서 구운 요리.
재료
기름진 부분과 살코기 양고기 (길이 1.5인치, 너비 1인치, 두께 1/5인치의 슬라이스로 자른 것)
500 g
간장
75 g
MSG (글루탐산나트륨)
한 꼬집
소금
한 꼬집
다진 파
한 꼬집
다진 생강
한 꼬집
산초 물
한 꼬집
설탕
한 꼬집
흰 후춧가루
한 꼬집
무독성 강철 꼬치 (길이 1피트, 5인치 나무 손잡이 부착)
10
조리 방법
1
재우기
양고기를 길이 1.5인치, 너비 1인치, 두께 1/5인치의 슬라이스로 자른다. 소금, 간장, MSG, 파, 생강, 산초 물, 설탕, 흰 후춧가루와 골고루 섞어 양념이 스며들게 둔다.
2
꼬치에 꿰다
10개의 무독성 강철 꼬치(각각 길이 1피트, 5인치 나무 손잡이 부착) 각각에 양고기 슬라이스 약 100g(2량)을 꿰는다.
3
굽기
길이 약 2.5피트, 너비 약 1.5피트, 높이 약 2피트의 강철 시트 그릴을 설치하되, 바닥에 그레이트를 놓고 가장자리를 진흙으로 봉한다. 부서진 석탄에 불을 붙인 후, 꼬치에 꿴 양고기를 그릴 위에 올려놓고 황금빛 빨간색이 될 때까지 뒤집어 익힌 다음 낸다.
