Tranches d'agneau grillées en brochettes
Tranches d'agneau marinées enfilées sur des brochettes et grillées sur un gril spécialisé.
Ingrédients
Agneau gras et maigre (coupé en tranches d'un pouce et demi de long, un pouce de large et un cinquième de pouce d'épaisseur)
500 g
Sauce soja
75 g
MSG (glutamate monosodique)
a pinch
Sel
a pinch
Oignons verts hachés
a pinch
Gingembre haché
a pinch
Eau de poivre du Sichuan
a pinch
Sucre
a pinch
Poivre blanc en poudre
a pinch
Brochettes en acier non toxique (un pied de long, munies d'un manche en bois de cinq pouces)
10
Instructions
1
Mariner
Coupez l'agneau en tranches d'un pouce et demi de long, un pouce de large et un cinquième de pouce d'épaisseur. Mélangez uniformément avec le sel, la sauce soja, le MSG, les oignons verts, le gingembre, l'eau de poivre du Sichuan, le sucre et le poivre blanc en poudre, et laissez les saveurs s'imprégner.
2
Enfiler les brochettes
Enfilez environ 100 g (2 liang) de tranches d'agneau sur chacune des dix brochettes en acier non toxique, chacune d'un pied de long avec un manche en bois de cinq pouces.
3
Griller
Installez un gril en tôle d'acier d'environ deux pieds et demi de long, un pied et demi de large et deux pieds de haut, avec une grille au fond et scellé avec de l'argile sur les bords. Après avoir allumé le charbon brisé, posez l'agneau en brochettes sur le gril et retournez-le pour cuire jusqu'à ce qu'il soit doré-rouge, puis servez.
